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9 avril 2013 2 09 /04 /avril /2013 06:39

Bonjour à tous. Et oui, je fais encore des velouté à cette époque de l'année. Même si le thermomètre à l'air de bien vouloir grimpé cette semaine. On attend 20° pour le weekend prochain, YOUHOU !!!!!

Pour en revenir au velouté, c'est une recette ultra simple mais que j'ai trouvé toute douce, onctueuse, idéal pour les enfants. Il faut par contre bien assaisonné car la courgette est un légume fade.

 

  • 4 belles courgettes
  • 1 grosse pomme de terre
  • sel et poivre
  • 6 portions de vache qui rit
  • eau

Eplucher et laver les légumes, les couper en morceaux. Mettre dans une grande casserole et mouiller à hauteur.

Cuire 20mn environ, vos légumes doivent être cuits completement.

Les mettre dans un blender avec un peu d'eau de cuisson. Mixer.

Saler et poivrer. Ajouter les portions de fromage. Mixer à nouveau.

Gouter, rectifier l'assaisonnement si besoin.

 

Bon appétit !!!

 

La photo est moche, j'en conviens. Mais je ne sais pas prendre les veloutés en photo, soyez indulgent !

Veloute-de-courgettes-a-la-vache-qui-rit--4-.jpg

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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 09:51

Bonjour à tous. Je me disais que cette année la neige ne s'inviterait pas dans le Puy de dôme et depuis 4ans que j'y habite j'avais toujours vu la neige en hiver. Et bien j'ai parlé trop vite. ça y'est il neige et ça tient !!! Du coup il fait froid et cette neige me donne envie de manger des choses qui réchauffe, alors quoi de mieux qu'un bon velouté ?

Pour cette fois, j'ai décidé de faire un velouté au chou. Le gout n'est pas aussi doux que certains velouté (carottes, potiron) mais c'est tout aussi délicieux, rapide et simple.

 

  • 1/2 chou lisse
  • 1 grosse carottes
  • 2 pommes de terre moyenne
  • 1/2 oignon
  • sel et poivre
  • Huile d'olive

Eplucher les pommes de terre et les carottes. Couper les chou grossierement. Laver les légumes.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Une fois l'oignon translucide ajouter les légumes et mouiller a hauteur (voire un tout petit peu plus) Pour ma aprt il m'a fallut 1,25L d'eau.

Laisser cuire 20/25mn.

Verser le tout dans le blender et mixer. Saler et poiver et remixer.

Réctifier l'assaisonnement si besoin.

 

Bon appétit !!!

 

Veloute-au-chou--4-.jpg

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 06:49

Bonjour à tous. C'est en farfouillant sur le net que j'ai découvert cette recette sur le blog de Mary, Pique assiette.

Sa recette m'a beaucoup plut et j'ai bien aimé le mélange des 3 ingrédients. Un velouté pleins de vitamines pour prendre des forces pour la période hivernal.

 

  • 500g de carottes
  • 1 orange
  • 10cl de creme liquide
  • 2 càS d'huile
  • 2 pincée de gingembre en poudre
  • 2 pincée de sucre
  • sel

Eplucher, laver les carottes et couper les en rondelles. Peler et émincer l'oignon. Presser l'orange.

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon sans coloration.

Ajouter les carottes et le gingembre. Sucrer et saler.

Continuer la cuisson 5 mn en remuant régulierement. Mouiller avec environ 70cl d'eau. Couvrer et laisser cuire 15mn environ.

Verser le jus d'orange et mixer jusqu'a l'obtention d'un velouté.

Faire bouillir 2mn avant d'incorporer la crème.

 

Bon appétit !!!

 

Veloute-carottes--orange--gingembre.jpg

 

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 11:09

Bonjour à tous. Il y a quelques jours au lieu d'accueil petite enfance, j'ai participé à une discussion sur l'alimentation chez l'enfant et au début un cuisiner nous a proposé un légume sous différentes formes afin de le faire aimer aux enfants. Nous avons tout d'abord gouté le velouté que je vous présente aujourd'hui. On a tous eu du mal à reconnaitre le panais mais cette recette étaient délicieuse. Notre cuisiner avait eu l'idée de présenter ce velouté dans des petits verres et à la paille. Bon boire un velouté à la paille n'est pas la chose la plus simple mais on y arrive et c'est amusant pour les enfants.

Je vous recommande ce velouté, vraiment surprenant !

 

  • 3 panais
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càS d'huile d'olive
  • Le jus d'une orange
  • sel

Veloute-de-panais-a-l-orange2.jpg

Eplucher et laver les légumes. Couper les en morceaux.

Mettre à suer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le panais et faire chauffer sans coloration.

Ajouter les pommes de terre, le jus d'orange, l'ail écrasé et le sel. Verser 1l d'eau. Cuire à petits bouillons pendant 20mn.

Mixer finement et vérifier l'assaisonnement.

 

Bon appétit !!!

 

Veloute-de-panais-a-l-orange.jpg

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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 11:03

Bonjour à tous. Aujourd'hui je vous propose un délicieux velouté de concombre très relevé. Alors pour les amateurs de cuisine piquante on reste la, les autres je vous propose de vous ballader sur ce blog et de trouver LA recette qui vous convient ^^

 

  • 1 concombre
  • 2 petit suisse
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 oignons rouge
  • sel et poivre

Eplucher le concombre, couper le en rondelles. Placer dans le robot mixeur avec les 2 petits suisses, la gousse d'ail haché et l'oignon haché. Saler et poiver.

Mixer, gouter et réctifier l'assaisonnement.

Placer au frais jusqu'au moment de déguster.

 

Veuillez m'excuser pour la photo qui n'est vraiment pas belle mais je vous assure que c'est bien bon ^^

 

veloute-cru-au-concombre2.jpg

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 09:00

Bonjour à tous. J'étais plutôt septique quand aux gouts d'un velouté de choux fleur et puis je me suis dit que je ne pouvais pas me faire une opinion sans avoir gouté. J'ai donc acheté un choux fleur et tester le velouté de choux fleur. Et bien je peux vous dire que je retire illico mon septiscisme. C'est délicieux ! A refaire sans hésiter !

Pour cette recette je me suis inspirée du blog de Sophie de la maison Joséphine

 

  • 1 choux fleur de taille moyenne
  • 3 petites pommes de terre
  • 50cl d'eau
  • 10cl de creme liquide
  • 1/2 càC de gingembre en poudre
  • 1/2 càC de curry
  • sel et poivre

Veloute-de-choux-flerus2.jpg

Nettoyer le choux fleurs, séparer les bouquet. Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper. Mettre le chou et les pommes de terre à cuire dans de l'eau bouillante.

Une fois cuit, récupérer 50cl d'eau que vous mettez dans le blender avec les légumes. Mixer afin d'obtenir un velouté.

Saler et poiver, ajouter le curry et le gingembre. Ajouter la creme et bien mixer.

 

Bon appétit !!!

 

Petite note : J'ai vu sur le net que certaine recettes associent le choux fleur et le Saint Nectaire. Ayant acheté un beau Saint Nectaire au marché, je me suis dit pourquoi ne pas essayé. Pour moi l'essai était concluant mais pas pour mon mari. Je vous laisse donc libre choix de tenter ou pas ^^

 

Veloute-de-choux-flerus.jpg

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 09:00

Bonjour à tous. Ma chère Michèle du blog Croquant, gourmand, fondant a publié une chouette recette de velouté de betterave qui m'a tout de suite tapé dans l'oeil.

Perso, j'ai beaucoup aimé. Mon mari non. La texture ne lui convenait pas. Il m'a dit que c'était parce qu'il n'avait pas l'habitude de manger la betterave ainsi. Tant pis on ne peut pas plaire à ton les coups ^^

 

  • 500g de betteraves cuites
  • 60g de creme
  • 10g de vinaigre de framboise
  • sel et poivre

verrine-de-mousse-de-betterave4.jpg

Couper les betteraves en morceaux. Mixer finement avec le vinaigre, le sel et le poivre.

Ajouter la creme et mixer rapidement. Rectifier l'assaisonnement si necessaire.

Remplir les verrines et placer au frais.

 

Bon appétit !!!

 

verrine-de-mousse-de-betterave.jpg

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 14:51

Bonjour à tous, en allant chez mon primeur mercredi dernier, j'ai enfin sauté le pas et j'ai acheté des topinambours. Je n'en avais jamais mangé et encore moins cuisiné. Pour se faire j'ai pris une recette de mon fameux livre  "La cuisine familiale, 1001 recettes" aux éditions SOLAR.

La recette est simple mais je n'ai pas trop aimé. Il faudrait retester avec une autre recettes, si vous avez des idées, je suis preneuse ^^

 

  • 1 kg de topinambour
  • 2 échalotes
  • 10cl de creme liquide
  • sel et poivre
  • huile d'olive

creme-de-topinambour.jpg

Faire fondre les échalotes émincées dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les topinambours épluchées et couvrer d'eau. Saler.

Faire cuire 45mn. Mixer avec les 10cl de creme. Poivrer.

 

Bon appétit !!!

 

creme-de-topinambour.3.jpg

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 08:00

Bonjour à tous, depuis un moment je vois des veloutés de fanes de radis pousser sur pas mal de blog. J'ai d'abord pensé que ça devait être bizzare mais que ça avait le mérite d'être économique. Et oui pas de gaspille !!!

Et puis ma curiosité l'a emporté et je me suis dit qu'il fallait que j'essaye.

Aller hop une botte de radis pour chéri (oui moi je n'aime pas) et on garde les feuilles pour en faire un bon velouté (enfin je l'espère).

Et bien après avoir gouté, moi j'adore !!! Mon mari pas du tout, lol. Alors maintenant je peux vous dire c'est ça la complémentarité, lui mange les radis et moi les fanes, lol.

 

  • 1 botte de radis
  • 1 échalote ou 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • gros sel et poivre
  • 4 càS de creme liquide

Couper les feuilles, les pommes de terre et éplucher les. Hacher l'oignon. Mettre le tout dans une casserole et couvrir d'eau (jusqu'au dessus des légumes). Ajouter 2 pincée de gros sel. Porter a ébullition et cuire 20mn.

Mettre dans le blender avec un peu d'eau de cuisson.

Remettre a chauffer dans une casserole, poivrer.

Ajouter la creme. Remuer sur feu doux quelques minutes

 

Bon appétit !!!

 

Veloute-aux-fanes-de-radis.JPG

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 08:00

Bonjour à tous, voici une recette que j'ai trouvé sur le net. Il s'agit à la base d'une purée à laquelle on a ajouté beaucoup de lait et de creme pour lui donner l'aspect d'un potage. La recette est simple et bonne.

Avec cette recette je tente ma chance pour le défi cuisine du site recettede.

 

Pour 6 personnes

 

  • 1,2kg de pomme de terre
  • 60cl de lait
  • 25cl de cremre liquide
  • 190g de chaource
  • 2 càS de graines de sésame
  • sel et poivre
  • muscade

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau après les avoir éplucher et couper en morceaux.

Porter le lait et la crème a ébullition. Faire griller les graines de sésame dans une pôele a blanc.

Tailler 6 tranches de chaource et couper le reste en morceaux.

Ecraser les pommes de terre an ajoutant le lait au fur et à mesure.

Faire chauffer doucement. Saler et poivrer. Ajouter la muscade et les morceaux de chaource.

Servir et décorer de graines de sésame et de lamelle de chaource.

 

Bon appétit !!!

 

Potage-parmentier-a-chaource--4-.JPG

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