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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 14:05

Bonjour à tous. En ce lundi de Paques, j'ai voulu tester une recette de brioche que l'on fait traditionnellement à Paques et c'est sur le blog de Christophe, la cuisine pied noir que j'ai trouvé ce que je voulais.

En effet, la mouna ou mona est la brioche de Paques des pieds noir. On dit de celle ci que se sont les Espagnols qui l'auraient aporté en Oranie. La mouna se prépare traditionnellement par la mère de famille avec l'aide des enfants. (source : wikipédia).

C'est donc hier en fin d'apres midi que mes enfants et moi avons réalisé cette brioche. Et j'ai finis de la cuire vers 2h du matin, looool. En tout cas c'est une brioche bien parfumé, à la mie serré et fondante. Pour le petit déjeuner ou le gouter, trempé dans un chocolat chaud, un café ou un thé c'est un délice.

Brioche-Mona--7-.jpg

 

  • 500g de farine
  • 100g de beurre
  • 2 sachet de leuvre de boulanger
  • 100g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 zeste de citron + le jus d'un demi citron
  • 7cl de lait tiède
  • 1 pincée de sel

Délayer la levure dans le lait tiéde. Laisser reposer jusqu'a ce que le mélange commence à mousser.

A l'aide du robot à pétrin ou de vos petites mimines, mélanger la farine, les sucre, le sel, le zeste et le jus de citron. Ajouter les oeufs 1 à 1 (ATTENTION : Ne faites pas comme ma puce de 4ans qui à fait tombé la moitié d'une coquille alors que le fouet à pétrin était en fonction, ça vous compliquera la tache pour tout ramasser ). Ajouter le beurre ramolli et le lait avec la levure. Pétrir environ 15mn (bien pratique le robot du coup ).

Laisser reposer 4h à température ambiante sous une serviette. 

Séparer la pâte en 2, pétrir à nouveau. Disposer vos mouna sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, inciser la pâte en forme de croix et laisser monter encore 2h.

 

Brioche-Mona--6-.jpg

La décoration :

 

  • 2 jaunes d'oeuf
  • sucre en grain

Badigeonner vos mouna d'une addition de jaunes d'oeufs et d'eau puis parsemer de sucre en grain.

Enfourner à 180° (four chaud) pendant 30 à 40mn.

Brioche-Mona--4-.jpg

 

C'est prêt !!!

 

Brioche-Mona--2-.jpg

 

 

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 19:20

Bonsoir à tous. Me revoila avec une délicieuse recette issue de mon dossier du fond du placard. Pour ceux qui me suivent depuis un moment vous savez de quoi je parle. Pour les autres, en fait j'ai retrouvé un dossier pleins de belles et bonnes recettes en rangeant les placards il y a quelques temps.

J'ai donc réalisé cette brioche qui à la forme d'un gateau. Elle est bien aéré, moelleuse, bref délicieuse. Le temps de repos indiqué est de 2h. La recette dit "jusqu'a ce que la brioche touche le haut du moule". Mon moule est assez haut car c'est celui dont je me sers pour mes entremets, j'ai donc laissé reposer 3h30 et encore la pâte ne touchait pas le haut du moule.

 

Gateau-brioche--14-.jpg

 

Pour la brioche :

 

  • 50g de beurre
  • 25cl de lait
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 1 càS de sucre
  • 350g de farine
  • 1/2 càC de sel
  • 1 oeuf +1 pour la dorure

Faire fondre le beurre dans 15cl de lait chaud. Délayer la levure dans le reste de lait chaud.

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel. Verser au centre la levure, l'oeuf battu et le beurre fondu dans le lait. Travailler la pâte jusqu'a ce qu'elle soit souple et élastique.

Pour ma part, j'ai laissé bosser mon robot ^^

Beurrer et fariner un moule a bord haut et verser la pâte dedans. Laisser reposer 2h couvert d'un torchon, à l'abris des courants d'air.

A l'aide d'une ciseau faire des incisions. Badigeonner avec un oeuf battu et un peu de lait.

Enfourner à 220° (four chaud) pendant 10mn puis à 170° pendant 20mn. La lame du couteau doit ressortir séche.

Surveiller bien tout de même mon four chaffe très vite il ne m'a pas fallu 30mn.

 

Gateau brioché (13) 

 

 

Pour le glacage :

 

  • 40g de sucre glace
  • 2 càS de lait    

Délayer le sucre dans le lait et badigeonner la brioche. Remettre la brioche 2mn dans le four. Démouler sur une grille.

 

Vous pouvez la déguster toute seule, ou bien avec du nutella ou encore de la confiture.

Régalez vous !!!

 

Gateau-brioche--15-.jpg

Gateau brioché (10) 

 

 

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 14:07

Bonjour à tous. Hier après midi, après mettre endormie avec un mal de tête carabiné, je me suis reveillée avec l'envie de manger quelque chose de gourmand pour le gouter.

Mes enfants rechignant à manger les brioches que je leur aient acheté j'ai décidé de m'en servir pour me faire une brioche perdue.

Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté des spéculoos et du miel. Un délice !!!

 

  • 2 ou 3 brioches rondes
  • biscuits spéculoos
  • miel
  • 20 cl de lait
  • 2 oeufs
  • beurre

Couper les brioches en deux. Passer les dans les oeufs battus, puis dans le lait dans lequel vous aurez émietter 1 ou 2 biscuits spéculoos.

Faire fondre un peu de beurre dans une pôele, y faire dorer les brioches de chaque côté.

réserver sur un essuie tout puis verser 1 ou 2 cuillères à café de miel sur vos brioche et saupourdrer de spéculoos émietter.

 

Régalez vous !!!

 

Brioche-perdue-miel-speculoos--2-.jpg

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 06:47

Bonjour à tous. Il me restait encore du caramel beurre salé et Llysa, du blog les saveur de Llysa organise un concours sur le thème de la boulange pour les 4ans de son blog.

J'ai réflechis un peu et je me suis dit qu'un chinois serait une bonne idée.

Pour participer au concours de Llysa et voir les modalités, cliquer sur l'image :

 

 concours-pour-les-saveurs-de-llysa.jpg

 

  • 500g de farine
  • 15cl de lait
  • 100g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 60g de sucre
  • 2 oeufs
  • caramel beurre salé

Chinois-au-caramel-beurre-sale--4-.jpg

Dans la cuve de la MAP, mettre, les oeufs battus, le lait, le beurre coupé en morceaux. Ajouter la farine, la levure au mileu et d'un côté le sucre, de l'autre le sel.

Programme pâte seule.

Une fois le programme fini, sorter le paton, dégazer  et abaisser le en forme de rectangle. Recouvrer de caramel et rouler le sur lui même afin de lui donner une forme de "boudin".

Couper en 7 tronçons.

Beurrer et fariner un moule a manqué puis disposer les tronçons. Laisser gonfler encore 1h/1h30.

Enfourner à 180° (four chaud) pendant 20mn environ.

 

Régalez vous !!!

 

Chinois-au-caramel-beurre-sale--2-.jpg

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 09:00

Bonjour à tous, hier je vous parlais de ma compote pommes, poires, creme de nougat que j'avais beaucoup aimé manger ainsi mais qu'elle avait aussi servie à la réalisation d'une petite gourmandise. Voici donc la fameuse gourmandise...Des beignets. Une recette toute simple pour un résultat délicieux.

Je remercie mon partenaire la confiserie du Roy René pour la creme de nougat qui est vraiment une belle découverte.

 

  • 500g de farine
  • 30g de sucre en poudre
  • 30g de levure de boulanger
  • 3 oeufs
  • 10cl d'huile
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • huile pour friture

Beignet-compote-pomme-poire-creme-de-nougat.jpg

Délayer la levure dans 10cl d'eau tiède. Ajouter 1 càS de farine et 1 càS de sucre. Remuer bien, couvrer et laisser lever 30mn.

Mélanger la farine, le sucre restant et le sucre vanillé. Creuser un puit et y mettre le levain. Incoporer l'huile, les oeufs battus et le sel. Pétrisser la pâte 10mn (le robot le fait tres bien ^^). couvrer et laisser reposer 1h30 dans un endroit tiède.

Abaisser la pâte sur 2.5cm d'épaisseur, découper des disque à l'aide de verre, couvrer et laisser lever 30mn.

Chauffer l'huile de friture, plonger les beignets 3mn de chaque côté, rétirer les et placer les sur du papier absorbant.

Couper les beignets en deux et garnir de compote.

 

C'est prêt !!!

 

Beignet-compote-pomme-poire-creme-de-nougat3.jpg

 

 

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 09:00

Bonjour à tous. Lorsque j'ai vu cette superbe brioche chez ma copinaute Sorawel, je n'ai pas résisté et je l'ai réalisé. Nous l'avons dégusté au Lape ou j'emmène mes enfants jouer et ce fut un grand succès.

Merci pour cette recette ma belle.

 

  • 1 oeuf + lait (le tout doit faire 15cl)
  • 50g de sucre
  • 1/2 càC de sel (pas mis)
  • 40g de beurre demi sel (j'en ai mis 50g)
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger

Brioche-au-beurre-sale3.jpg

Mettre dans la MAP : Le lait + oeuf, le beurre coupé en morceaux, le sel, le sucre, la farine et la levure. Mettre programme pâte seule.

A la fin, sortir le pâton, diviser le en 3 parts égales. Former des boudins. Faites une tresse que vous déposerez dans un moule à cake beurré et fariné. Laisser lever 1h.

Badigeonner de lait et parsemer de sucre perle.

Enfourner à 180° (four chaud) pendant 20mn environ.

 

Avec un bon chocolat chaud c'est un régal ^^

 

Brioche-au-beurre-sale.jpg

 

 

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11 février 2012 6 11 /02 /février /2012 08:11

bonjour à tous, je ne sais pas trop pourquoi, y'a des jours ou ça veut pas ! Hier matin ma fille était à l'école, mon ptit gars jouait tranquillement à me vider les placards (hem ! hem!), je me suis dit : "tiens si tu faisais des beignets!!!". J'en avais déjà fait bien avant d'avoir mon blog et ils étaient super bon. Faut dire que pour cette fois ci, ce n'est pas moi qui avait pétrit la pâte mais mon copain wood...Kenwood qui trone en maitre dans ma cuisine.

Je pense que mon pétrissage manuel n'a pas était assez juste. Tant pis j'ai quand même fait frire mes beignets et j'ai mis de la compote entre 2 beignets. C'est quand même bon !

 

beignet-a-la-compote-de-pommes-rate2.jpg 

 

  • 500g de farine
  • 30g de sucre
  • 1 sachat de levure de boulanger
  • 3 oeufs
  • 10cl d'huile
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

beignet-a-la-compote-de-pommes-rate3.jpg

Mélanger la farine et le sucre, ainsi que le sucre vanillé. Faire un puits, y mettre la levure, l'huile et les oeufs battus. Pétrir la pâte 10mn. Couvrer d'un linge et laisser reposer 1h30.

Etaler la pâte sur 2.5cm d'épaisseur, découper des disque à l'aide d'un verre par exemple. Couvrer à nouveau et laisser reposer encore 30mn.

Chauffer de l'huile pour friture et tremprer les beignets 3 mn de chaque côté. Retirer à l'aide d'un écumoir et déposer sur du papier absorbant.

Garnisser de compote de pommes ou autres.

 

Régalez vous !!!

 

beignet-a-la-compote-de-pommes-rate.jpg

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 08:54

Bonjour à tous, je reviens vers vous avec une recette tirée de mon fameux livre "La cuisine familiale, 1001 recettes" aux éditions SOLAR. J'adore les brioches même si je n'en fais que très peu. Ce qui est bien dommage car au ptit déj' comme au gouter c'est un vrai délice.

La photo du livre m'a donné envie et bien que je n'ai pas réalisé la même je trouve qu'elle donne bien envie de mordre dedans. Vous en pensez quoi ?

 

Dans la recette, tout est fait à la main, mais étant donné que j'ai une superbe MAP qui adore tournoyer j'ai adapté la recette ^^

 

  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 500g de farine
  • 50g de sucre
  • 5 oeufs
  • 2 càS de lait
  • sel
  • 150g de beurre
  • sucre glace

brioche-Pascale--3-.JPG

Dans la cuve de la MAP, mettre les oeufs battus, le lait et le beurre coupé en morceaux. Ajouter ensuite le sel, le sucre, la farine et  la levure.

Mettre sur programme "pâte seule". Sorter la pâte, pétrir encore 1mn, donner lui la forme souhaiter. Couvrer d'un linge et laisser reposer encore 1h.

Badigeonner d'oeuf pour la dorure et enfourner à 180° (four préchauffé) pendant 30mn.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

 

Régalez vous !!!

 

brioche-Pascale.JPG

 

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 08:00

Bonjour à tous, bon alors pour cette recette j'ai une petite histoire.

Il était une fois une bloggeuse cuisine qui avait décidé de faire un chinois au nutella, après avoir trouvé une recette sur le site de marmiton, elle alla préparer ses ingrédients. Tout était prêt, les ingrédients avaient tournoyer dans la MAP, la pâte avait reposé et bien gonflé mais la bloggeuse n'avait pas compris qu'il fallait coucher les parts de pâtes et elle s'est retrouvé avec une brioche et pas avec un chinois.

La bloggeuse étant une grande gourmande et la brioche réussit, tout fut engloutie en un rien de temps !!!

 

Belle histoire non ? Bon aller place à la recette ^^

 

  • 10cl de lait
  • 100g de beurre fondu
  • 2 oeufs battus
  • 1/2 càC de sel
  • 50g de sucre
  • 400g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • nutella

brioche-au-nutella--2-.JPG

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP. Mettre sur "programme pâte seule".

Une fois terminé, sortir la pâte de la MAP. Fariner le plan de travail et étaler la en rectangle. Recouvrer la surface de nutella. Rouler la pâte comme pour faire un gateau roulé et coupé en 7 tronçons.

Placer dans un moule a manqué beurrer et fariner. Laisser gonfler 30/45mn sous un torchon.

Enfourner à 180° (four chaud) pendant 30/35mn.

 

C'est prêt !!!

 

brioche-au-nutella.JPG

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 08:00

Bonjour à tous, je vous propose aujourd'hui un grand classique : le pain perdu. Qui n'a jamais vu sa maman préparé avec du "vieux" pain un délicieux pain perdu ? Tout le monde aime ça et on peut l'aggrémenter comme bon nous semble. Pour cette fois ci j'ai décidé de le faire aux amandes.

 

  • 20cl de lait d'amande ou de vache
  • 50g de poudre d'amande
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • tranches de pain
  • sucre glace

Pain-perdu-aux-amandes--2-.JPG

Mélanger le lait, la poudre d'amande, le sucre et l'oeuf.

Faire tremper les tranches de pain de chaque côté.

Faire fondre du beurre dans une pôele et faire dorer les tranches de pain 3/4mn par face.

Saupoudrer de sucre glace pour la déco ou déguster nature.

 

C'est prêt !!!

 

Pain-perdu-aux-amandes.JPG

 

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