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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 06:39

Bonjour à tous. Voici une recette prise dans mon livre "La cuisine familiale, 1001 recettes " aux éditions SOLAR.

A la base il s'agit de brochettes mais étant donné le temps superbement déplorable que nous avons, je me suis dit que les brochettes n'étaient pas encore de sortie. J'ai donc préféré les coupé en petit morceaux et c'était très bien comme ça.

 

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 càS de vinaigre balsamique
  • 2 gousses d'ail pilées
  • herbe de provence
  • poivre
  • 1 càS de moutarde
  • 1 càS d'huile d'olive

Poulet-et-vinaigre-balsamique--3-.jpg

Couper les escalopes en petits morceaux. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients. Ajouter vos morceaux de viandes, bien mélanger. Placer au frais au moins 2h.

Faire chauffer une poele avec un peu d'huile d'olive et faire griller votre poulet.

J'ai servie avec un riz blanc.

 

Bon appétit !!!

 

Poulet-et-vinaigre-balsamique--2-.jpg

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 10:05

Bonjour à tous. J'avais dans mon frigo des cuisses de poulets, des tomates et du citron. J'ai tapé ces 3 ingrédients sur google et j'ai trouvé une recette qui me plaisait bien sur le blog "un dimanche en cuisine".

Et hop me voila partie en cuisine.

 

Poulet-tomates--citron--7-.jpg

 

  • 3 cuisses de poulet
  • 3 tomates (les 1ere française que j'ai trouvé et qui ne sont pas top du tout, mais bon en cuisson ça va bien)
  • 1 petit citron jaune
  • 2 càS d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet de coriandre fraiche  2 càC de coriandre en poudre
  • 1 cube de bouillon de volaille  2 càC de fond de veau
  • sel et poivre

Poulet-tomates--citron--6-.jpg

Dans un plat allant au four, mettre l'huile d'olive, puis les cuisses de poulets, les tomates coupées en dés, la coriandre, le fond de veau. Sel et poivre.

Découper des rondelles de citron et les mettre au dessus du plat. Mouiller d'un petit verre d'eau.

Recouvrer d'une feuille d'alu et enfourner à 200° (four chaud) pendant 1h. Découvrir le plat et laisser brunir le poulet.

 

J'ai accompagné d'une salade verte et de pommes de terre rissolé.

 

Bon appétit !!!

 

Poulet-tomates--citron--3-.jpg

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 10:11

Bonjour à tous. Voici un plat relevé pour réchauffer l'hiver car oui depuis ce weekend le froid et le vent glacial s'est installé chez nous avec la neige en prime. Ce qui tombe plutôt bien car les enfants sont en vacances. Va falloir sortir les luges (enfin si il fait moins froid, brrrr)

Voici donc une recette simple et facile à faire, bien relevé tout comme on aime ^^

 

Sauté de dinde, sauce tomate épicée (2)

 

  • 500g de sauté de dinde
  • 1 boite de tomate concentré
  • sel et poivre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • piment de cayenne
  • bouquet garni
  • huile d'olive

Détailler la viande en cube. Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter l'échalote haché, l'ail haché et la viande. Faire dorer.

Ramasser la viande sur une assiette et verser la tomate concentré, mouiller d'eau en remplissant 2 fois le contenu de votre boite de tomate. Saler, poivrer. Ajouterle bouquet garni et le piment de cayenne. (j'ai mis 3 gousses que j'ai écrasé)

Remettre la viande à cuire et laisser à feu moyen pendant 15mn environ.

J'ai servie avec du riz basmati blanc.

 

Bon appétit !!!

 

Saute-de-dinde--sauce-tomate-epicee.jpg

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 09:29

Bonjour à tous. Voici une recette très simple, rapide à mettre en place et délicieuse. Le miel et la moutarde font bon ménage. L'un apporte du piquant tandis que l'autre adoucit ce mélange.

 

  • 1 roti de porc
  • 3 càS de miel
  • 3 càS de moutarde forte
  • beurre
  • sel et poivre
  • ail

Déposer quelques noisettes de berre dans le fond du plat allant au four. Poser le roti dessus. Saler et poivrer. Piquer à l'ail

Dans un bol mélanger le miel et la moutarde. Napper cette sauce sur le roti. Arroser d'environ 20cl d'eau. (Pas sur le roti).

Enfourner à 180° (four chaud) et après le temps de cuissin dépend du poids de votre roti.

Pour le porc on compte 30mn par 500g.

 

Bon appétit !!!

 

Roti-de-porc-sauce-miel-moutarde--6-.jpg

 

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 06:46

Bonjour à tous. Voici une délicieuse recette de sauté de porc tendre en bouche et au gout légérement sucré/salé que nous avons dégusté hier. J'ai trouvé la recette sur le site, Notre famille.

 

  • 1kg de sauté de porc
  • 2 oignons
  • 1 càC de cannelle
  • 4 clous de girofles (je n'en avais pas)
  • 1 càC de fond veau
  • 1 càC de miel
  • une dizaines de pruneaux
  • quelques amandes éffilés (facultatif)

Dans une sauteuse, faire dorer la viande coupé en cube et les oignons émincés. Une fois dorer mouille d'eau à hauteur. Ajouter le fond de veau et les épices et laisser mijoter à couvert pendant 45mn.

Pendant ce temps faites gonfler les pruneaux dans l'eau bouillante pendant 15mn.

Ajouter les pruneaux et le miel à la viande et laisser cuire encore 45mn à découvert en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si necessaire.

Faire griller les amandes à sec et les parsemer sur la viande.

 

Bon appétit !!!

 

Saute-de-Porc-aux-pruneaux--2-.jpg

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 06:52

Bonjour à tous. Depuis le temps que je voulais tester cette recette de poulet au coca. Et bien je suis déçue !

Je ne sais pas si c'est la recette trouvé sur le net ou encore le seul coca que l'on ait à la maison (coca zéro) mais je n'ai pas trouvé que cela cassait 3 pattes à un canard !!!! (belle expression je sais ^^)

Je vous livre quand même la recette et si vous en avez une autre déjà tester et appouvé n'hésiter pas ^^

 

  • 1 poulet entier
  • le jus de 2 citron (j'en ai mis qu'un et demi)
  • 1 càC de gingembre en poudre
  • 30cl de coca
  • sel et poivre

poulet au coca3   

Découper le poulet en morceaux. N'étant pas une pro j'ai fais un peu de massacre, lol.

Mélanger le jus de citron et le gingembre. Badigeonner le poulet et réserver au frais au moins une heure.

Mettre le poulet dans un plat allant au four avec la marinade. Saler et poivrer.

Enfourner à 180° (four chaud) pendant 15mn environ et verser la moitié du coca. Laisser cuire encore 10mn et verser le reste du coca. Cuire encore 5mn.

 

Bon appétit !!!

 

poulet au coca2

 

 

 

 

 

 

 

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 08:16

Bonjour à tous. Lorsque Linda du blog La cuisine de mes racines à publié cette recette, j'ai tout de suite eu envie de la faire. J'avais presque tout sous la main, il me manquait juste le lait de coco. Le lendemain c'était le jour des courses. Parfait j'en rajoute sur la liste.

C'est un plat comme je les aime. A la fois salé et sucré, au accent asiatique. Un plat que je referais sans hésiter !

 

  • 500g de blancs de poulet
  • 2 càS de nuoc mam
  • 2 càC de coriandre en poudre
  • 2 càS de coriandre fraiche avec leurs tiges (j'en avais pas)
  • 1 càC de poivre noir
  • 2 gousses d'ail haché.

Brochettes-de-poulet-au-sate3.jpg

Couper les blancs de poulet en lamelles et les mettre sur des piques en bois.

Mélanger la sauce nuoc mam, les coriandres, l'ail et le poivre. Etaler cette marinade sur les brochettes. Couvrir de film alimentaire et laisser mariner 2h au frais au minimum voire toute une nuit.

Faire dorer les brochettes 5 mn sous le grill ou sur le barbecue en les retournant.

Pour ma part j'ai fais cuire mes brochettes à 200° (four chaud) pendant 15 mn environ.

 

Pour la sauce cacahuètes :

 

  • 2 càS d'huile d'arachide
  • 1 oignon finement haché
  • 60g de beurre de cacahuètes
  • 12cl de lait de coco
  • 3 càS de sauce soja
  • le jus d'1/2 citron vert
  • 2 càS de sucre roux
  • 1 càC de purée de piment rouge
  • 1 càC de cumin en poudre
  • 1/2 càC de curcuma
  • 1/2 càC de coriandre en poudre

Brochettes-de-poulet-au-sate2.jpg

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen.

Dans le bol du mixeur mettre tous les ingrédients, ainsi que l'ail et l'oignon et mixer.

Remettre la préparation dans une casserole et chauffer 3 mn. Saler et poivrer.

 

Server les brochettes accompagné de leur sauce, bon appétit !!!

 

Brochettes-de-poulet-au-sate.jpg

 

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 08:37

Bonjour à tous. Je continue avec notre repas du reveillon du jour de l'an. En plat je souhaitais faire un filet mignon sauce au foie gras mais à mon grand regret plus de mignon dimanche avant le reveillon. Je me suis donc rabattu sur un joli roti de dinde.

Ma plus grande crainte était que ce roti soit sec et bien pas du tout. Mon mari et moi avons eu la même reflexion et nous nous sommes dit que ce roti était parfait. Moelleux et pas sec du tout. Un bon point !

Puis j'ai voulu faire ma sauce moi même. Rien de bien sorcier, une délicieuse sauce festive qui accompagne parfaitement la viande.

 

Je vous donne donc juste la recette de la sauce. Pour le roti. Il faisait 800g. J'ai mis du beurre, sel et poivre et un peu d'huile d'olive. Au four à 200° pendant 45mn en l'ayant arroser d'eau en début de cuisson et retourner 3 fois.

 

  • 150g de foie gras cuit
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cube bouillon de volaille (j'ai mis une cuillère à café de fond veau)
  • sel et poivre

Faire chauffer la crème, couper le foie gras en morceaux et le mettre dans la crème. Ajouter le cube, le sel et le poivre. Laiser fondre le foie gras.

 

J'ai volontairement laissé quelques morceaux de foie gras pour plus de gourmandise ^^

 

Napper sur votre viande, bon appétit !!!

 

Roti-de-dinde-sauce-au-foie-gras3.jpg

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 06:21

Bonjour à tous. Il y a quelques jours j'ai été contacté par une personne qui vend sa viande, directement du producteur au consommateur et qui habite tout prêt de chez moi. L'idée ma tout de suite séduite. Pour commencer elle me proposait un panier découverte dedans : un poulet ou un lapin, des saucisses fraiches ou du bourguignon, un roti de porc et une terrine offerte.

Mon panier devait être livré jeudi entre 9h30 et 10h30. Livraison a 9h30 tapante !!! ça j'aime !!!!

Le soir même nous avions décidé chéri et moi de gouter cette viande. Nous avons donc commencer par le boeuf que j'ai voulu faire "a l'asiatique".

La viande est bonne, il me faut encore comparer avec les autres viandes reçues et surtout avec le magasin ou je prends ma viande habituellement, mais il me semble que niveau tarif c'est presque la même chose et à choisir je préfère l'acheter directement aux agriculteurs du coin ^^

 

  • 500g de bourguigon
  • 1 oignon
  • 1 càC de curcuma
  • 1 càC de cumin
  • 1càC de gingembre
  • poivre
  • 2 càS de sauce soja
  • 2 càS de miel ou 3 càS de sucre
  • huile d'olive
  • graines de sésame

Boeuf-au-caramel3.jpg

Dans une pôele, faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande coupé en morceaux quelques minutes. Retirer la viande et réserver. Faire dorer l'oignon émincé. Puis ajouter le sucre, les épices, les graines de sésame et le poivre. Verser la sauce soja. Remettre la viande et laisser cuire environ 15mn.

J'ai servis avec un riz blanc.

 

Bon appétit !!!

 

Boeuf-au-caramel2.jpg

 

 

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 11:29

Bonjour à tous. Il me restait quelques tranches de mon pain d'épices qui a servit à la réalisation de ma carbonade flamande et en farfouillant sur le net, j'ai vu que certaines recettes proposées une sauce aux pains d'épices. Il me manquait quelques ingrédients pour refaire une sauce qui me plaisait à l'identique...Qu'a ce la ne tienne, j'ai improvisé et c'était très bon.

Ma petite puce a adoré ^^

 

  • 3 côtes de porc
  • 20 cl de creme liquide
  • 4 tranches de pain de mie (environ 50g)
  • 1 càs de sauce soja
  • 1/2 oignon
  • poivre

Faire fondre un peu de beurre dans une casserole et faire dorer les côtes de porc de chaque côté. Retirer et réserver.

Faire dorer l'oignon émincé, ajouter la creme et le pain d'épices émiettés. Ajouter le soja.

Remettre les côtes de porc et poivrer.

Laisser mijoter environ 20min.

 

Bon appétit !!!

 

Cote-de-porc-sauce-aux-pains-d-epice2.jpg

 

 

 

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