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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 06:42

Bonjour à tous. Je ne sais pas vous, mais en ce moment, je suis atteinte de flemingite aigüe ! J'ai des idées de recettes mais je ne l'ai fais pas. J'ai des articles à publiés mais je ne les rédige pas ! Je suis en pleine crise de flemingite....ou alors c'est à cause du beau temps. Enfin non ! Pas à cause GRACE au beau temps. On peut enfin profiter du balcon (voui je n'ai pas de jardin mais un balcon suffisament grand pour manger à l'exterieur), les enfants peuvent jouer dehors sans écharpe ou bonnet. Le ciel est bleu, le soleil cogne, les petits oiseaux chantent, j'adore. Alors j'avoue que je délaisse ma cuisine et mon blog le temps de profiter pleinement car malheureusement nous ne sommes pas certains que cela dure.

Aujourd'hui je vous présente donc un dessert hyper gourmand tiré du magasine "Gourmand" du 21/02 au 06/03/13. Une version originale de tiramisu.

Les photos ne sont pas superbe et vous verrez que pour le dressage, je me suis servis des verre à bierre de mon homme. On fait avec ce qu'on a hein !!!

 

  • 250g de mascarpone
  • 50g de beurre demi sel
  • 20cl de crème liquide
  • 3 oeufs entiers
  • 230g de sucre en poudre
  • 12 spéculoos

Faire chauffer 150g de sucre dans une casserole jusqu'a l'obtention d'un caramel. Retirer du feu et ajouter le beurre en parcelles. Replacer sur le feu très doux et verser la crème tout en mélangeant avec une cuillère en bois. Laisser le caramel refroidir.

Séparer le blanc des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le reste de sucre soit 80g jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone tout en fouettant vivement. Monter les blancs en neige et ajouter à la préparation au mascarpone.

Tremper les spéculoos dans le caramel liquide.

Disposer un fond de bisuit grossierement émietter au fond des verrines ouo des coupes, couvrer de mascarpone, ajouter a nouveau des biscuits. Terminer par la mousse au mascarpone. Arroser d'un filet de caramel.

Placer au frais au moins 4h.

 

C'est prêt, régalez vous !!!

 

tiramisu-au-caramel-au-beurre-sale--3-.jpg

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 10:33

Bonjour à tous. Attention, TUERIE !!!! J'ai trouvé cette recette dans le magasine "gourmand" du 21/02 au 06/03/13. Ce magasine regorge de recette toute plus appétissante les unes que les autres. Je sens que je vais en tester quelques une ^^

Pour en revenir à la recette du jour, je l'ai préparé pour le gouter d'hier. Mon mari me demande ce que je fais et la il me dit "hmmmm ça à l'air bon". Je prépare et la j'entends "c'est bientôt pret, ça me donne faim" ^^

On passe au gouter, il goute et je crois qu'il a aimait. Il s'est resservis et à dit hmmmm t'en refais quand tu veux c'est trop bon.

Alors n'hésiter pas c'est plutôt facile à faire et ça déchire tout !!!

 

  • 6 pommes  4 pommes
  • 1 citron (pas mis)
  • 150g de beurre
  • 60g de beurre demi sel
  • 150g de farine
  • 150g de sucre roux 150g de sucre en poudre
  • 75g de sucre en poudre

Crumble-aux-pomme-et-caramel-beurre-sale--3-.jpg

Peler et couper les pommes en quartier. Moi j'ai préféré les couper en gros dés. Arroser de jus de citron pour ne pas qu'elles noicissent. Pas fait et pas noircis ^^

Couper le beurre salé en parcelles dans une casserole. Ajouter 75g de sucre et faire chauffer doucement jusqu'a l'obtention d'un caramel ambré. Bien sur pendant cette opération on ne touche pas à la casserole, on ne remue pas, on regarde et c'est tout !

Ajouter les morceaux de pommes et faire cuire 10mn a feu doux sans cesser de mélanger pour que toutes les pommes soient bien caramélisées.

Préparer le crumble (ou faites le faire par vos enfants) Merci à mes loulous pour leur coup de main ^^ : Mélanger le sucre roux, le beurre doux et la farine du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte sableuse.

Verser les pommes caramélisées dans un plat beurré, recouvrer de pâte et enfourner à 180° (four chaud) pendant 35mn. A surveiller !!!!

 

Régalez vous !!!

 

Crumble-aux-pomme-et-caramel-beurre-sale--2-.jpg

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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 13:57

Bonjour à tous. Pour le dessert du repas de mardi soir dernier, j'ai opté pour cet entremet trouvé sur le blog cake and sweets. Je savais que même si mon mari et son collègue n'aimait pas le chocolat noir, le chocolat blanc n'étant pas du "vrai" chocolat il serait plus facile de leur en faire manger. Et puis avec la framboise qui se marie à merveille et le petit feuilletée praliné qui déchire tout...tout devait fonctionner.

Seul hic, j'ai sortie mon entremet un peu tard du congèle, on a donc eu un entremet glacé mais c'était très bon comme ça aussi. Le lendemain je l'ai mangé froid et c'était parfait !

 

Pour la recette, j'ai modifié un peu les quantités car la recette est pour un moule de 24cm, le mien en fait 26cm ^^

 

Pour le feuilletée praliné :

 

  • 120g de pralinoise  180g de pralinoise
  • 60g de gavottes émiéttées   80g de gavottes émiettées

Faire fondre la pralinoise au bain marie et ajouter les gavottes.

Etaler sur le fond du moule amovible. Ne vous inquiétez pas vous en aurez suffisamment Il faut faire une fine couche.

Placer au congélateur.

 

Pour la mousse au chocolat blanc :

 

  • 200g de chocolat blanc   300g de chocolat blanc
  • 300g de crème liquide 30%  40cl de creme liquide à 30%
  •  2 feuilles de gélatine  4 feuilles de gélatine

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Verser 10 cl de creme dans un bol. Monter le reste en chantilly (attention la creme doit être froide pour monter). Placer la chantilly au frais.

Une fois le chocolat fondu, le mettre dans un saladier et faire chauffer la creme dans le bol quelques secondes au micro onde. Verser la sur le chocolat et ajouter la gélatine que vous aurez fait ramollir dans de l'eau froide.

Mélanger jusqu'a ce que le mélange ne soit plus trop chaud. Ajouter en suite la chantilly.

Pour ma part je l'ajoute en 2 fois délicatement.

Verser le tout sur le feuilletée et remettre au congélateur.

 

Entremet-chocolat-blanc--framboise-praline-feuilletee--3-.jpg

 

Pour la mousse et la gelée à la framboise :

 

  • 300g de framboise  400g de framboises surgelés
  • 200g de crème liquide 30% 30cl de creme à 30%
  • 50g de sucre + un peu au « pif » pour la gelée  80g de sucre et 4 càS pour la gelée
  • 50g de sucre glace  80g de sucre glace
  • 4 feuilles de gélatine  6 feuilles de gélatine

Mixer les framboises et passer les au chinois ou à la passoire (perso à la passoire ça marche pas vraiment).

Mettre dans une casserole avec 80g de sucre. Faire chauffer jusqu'a 1ere ébullition. Retirer du feu et ajouter 4 feuilles de gélatine ramollies.

Retirer de quoi remplir 3/4 d'un mug à café de coulis de framboise et ajouter 2 feuilles de gélatine ramollies.

Ajouter un peu d'eau et les 4 càS de sucre. Laisser refroidir 5mn au frigo.

Une fois refroidie verser sur la mousse au chocolat.

Remettre au congélateur.

 

Monter la crème en chantilly (n'oubliez pas que votre creme doit être froide), ajouter le sucre glace pendant qu'elle monte. et mélanger petit à petit au coulis de framboise.

Verser sur la gelée et mettre au congélateur pour 3h.

 

Entremet-chocolat-blanc-framboises-sur-praline-fe-copie-2.jpg

 

Pour le nappage :

 

  • 1 coulis de framboise du commerce
  • 2 feuilles de gélatine

Faire chauffer le coulis. Une fois chaud, ajouter les feuilles de gélatine ramollies.

Verser sur l'entremet et remettre au congélateur toute une nuit.

 

Vous pouvez décorer comme bon vous semble et surtout vous régalez ^^

 

Entremet-chocolat-blanc-framboises-sur-praline-feuilletee.jpg

 

 

 

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 10:36

Bonjour à tous. Le mois de février et le mois de mardi gras et dans mardi gras y'a gras, lol. Donc on multiplie les recettes cuites dans l'huile. Pas bon pour notre ligne mais très bon au gout. Que voulez vous on ne peut pas tout avoir .

Place a ma petite recette :

 

  • 125g de farine
  • 1 càs de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 pommes
  • 25cl de lait
  • Huile pour friture
  • Sucre glace

Battre les oeufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure et le sel. Verser petit à petit le lait tout en remuant.

Epucher, évider les pommes et couper les en rondelles.

Les mettre dans la pâte a beignets.

Faire chauffer de l'huile, une fois bien chaude mettre les rondelles de pomme à frire une part une.

Retirer et disposer sur une feuille de papier absorbant et laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace.

 

Régalez vous !!!

 

Beignets-aux-pommes.jpg

 

 

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 07:48

Bonjour à tous. Aujourd'hui Cécile n'est pas à l'honneur à travers une de mes recettes mais à travers une des SES recettes. Elle m'a gentillement donné la recette des gaufres picardes.

Ces gaufres sont croustillantes, oui, elles l'étaient des leur sortie du gaufrier mais ne le sont pas resté. Cécile me dit que les sienne le reste. Pas grave, elles étaient très bonne, légère, fondante et bien aéré.

Merci Cécile pour cette jolie recette.

J'en profite pour remercier ma voisine qui m'a sauvé la vie en me pretant son gaufrier. Et oui au moment de brancher mon appareil. Pouf, il est mort !!!!

Donc si vous souhaitez voir le blog de ma voisine, c'est par la (attention blog nail art, on s'évade un peu de la cusine, mais ça vaut le coup d'oeil ^^).

 

  • 30g de levure de boulanger fraiche (j'ai mis 1 sachet de levure de boulanger)
  • 1L de lait
  • 500g de farine
  • 4 oeufs
  • 2 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 1 càs de sucre
  • 150g de beurre fondu

Gaufres-picardes3.jpg

Faire tiédir le lait. Puis dans environ 10cl , dissoudre la levure.

Dans une grand, très grand saladier, mettre la farine, la levure, les 4 jaunes d'oeufs (réserver les blancs), le sel, les 2 sucres.

Mélanger et ajouter le lait petit à petit. Utiliser même le robot ou le batteur. Il faut que se soit bien lisse.

Ajouter le beurre et mélanger. Laisser reposer à température ambiante. La pâte va gonfler (prévoir un saladier large ^^)

Avant de cuire les gaufres, monter les blancs en neige ferme et incorporer les.

 

Faites chauffer le gaufrier et c'est partie !!!

 

Vous pouvez mettre ce que vous voulez dessus ^^

C'est prêt !!!

 

Gaufres-picardes.jpg

 

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 07:41

Bonjour à tous. Cela fait un moment que ma fille me disait "Maman ? Tu me feras des crêpes?" ET puis mercredi enfin j'en ai fais. Je savais que Sonia du blog les recettes de Sorawel avait publié une recette de crêpes qui avait attisé ma curiosité, je suis donc allée sur son blog (et oui je t'espionne ma belle, hihi !!!) et puis j'ai trouvé sa recette.

Déjà lors de la préparation je trouve une différence avec la pâte à crêpe traditionnelle...Y'a pas de grumeaux, tu galères pas à essayer de les faire disparaitre, c'est tout de suite fluide, onctueux. J'adore !

Autre remarque, la pâte est un peu plus épaisse, je dirais même plus dense mais ça ne gêne en rien !

Enfin j'ai fais cuire mes crêpes et je les aient mangé. Et la !!! La révélation (faudrait la petite musique qui va bien la ^^) des crêpes fondantes en bouche, j'en ai jamais mangé des comme ça. Honnêtement fini les crêpes tradi et vive les crêpes au yahourt ^^ Bien évidemment ma fille a pris un bout miniscule a mis 10 mn pour l'avaler et m'a dit "j'en veux plus" Grrrr, vous connaissez beaucoup d'enfants qui refuse des crêpes au nutella ?

 

Pour 10 crêpes (la prochaine fois je double les doses, mon homme en aurait bien mangé plus et moi aussi)

 

Crepes-au-yahourt3.jpg

 

  • 200g de farine
  • 2 càS de sucre
  • 2 yahourts nature
  • 3 oeufs
  • 20cl d'eau
  • 1 càS d'huile
  • 1 pincée de sel

Crepes-au-yahourt2.jpg

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les yahourts et les oeufs.

Mélanger énergiquement et délayer peu à peu avec l'eau.

Rajouter l'huile et laisser reposer 1h (même pas laisser reposer)

Puis faire chauffer vos crêpes.

 

Sucre, confiture, miel, nutella, régalez vous !!!!

 

Crepes-au-yahourt.jpg

 

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13 novembre 2012 2 13 /11 /novembre /2012 10:03

Bonjour à tous. Voici une recette extraite du livre "Recettes à petits prix" aux éditions MANGO.

Une recette facile, simple et délicieuse que j'ai rélaisé avec mon ptit mec de 2ans. Oui c'est lui qui à remuer ^^

 

  • 1 pomme
  • 70 g de sucre
  • 50gr de Maïzena
  • 20cl de lait
  • 2 oeufs   
  • 1/2 càC de cannelle

clafoutis-aux-pommes3.jpg

Peler la pomme et couper la en dés. Placer les pommes au fond de 4 moule à tarte ou ramequins légérement beurré.

Dans un saladier, mélanger le sucre et la Maïzena. Délayer progressivement avec le lait. Incorporer les oeufs. Mélanger.

Verser la préparation sur les dés de pomme.

Saupoudrer de cannelle et enfourner à 180° (four chaud) pendant 25mn.

 

C'est prêt !!!

 

clafoutis-aux-pommes2.jpg

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 09:00

Bonjour à tous. Voici une recette de yaourt maison délicieuse. J'ai utilisé la creme de nougat que m'a gentillement offert mon partenaire la confiserie du Roy René. J'ai également ajouté quelques éclats de nougat blanc au dessus de mon yaourt pour un peu plus de gourmandise.

Je remercie la confiserie du Roy René pour leurs produits.

 

  • 1 yaourt nature
  • 1L de lait entier
  • 2 càS de lait en poudre
  • 4 càC de creme de nougat blanc
  • un morceau de nougat blanc en barre

Yaourt-maison-a-la-creme-de-nougat3.jpg

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le lait, le lait en poudre et la creme de nougat blanc.

Placer dans les pots de yaourts et laisser tourner la yaourtière. Pour moi, 7h.

Couper les petits morceaux de nougats et parsemer le dessus de vos yaourts. Fermer et placer au frigo.

 

Régalez vous !!!

 

Yaourt-maison-a-la-creme-de-nougat2.jpg

 

confiserie roy rene4

 

confiserie roy rene3

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 09:00

Bonjour à tous, voici une délicieuse recette aux fruits de saison, agrémenté de creme de nougat de mon partenaire la confiserie du Roy René. La crème de nougat apporte un côté délicat et subtil à la compote c'est une tres bonne association que j'ai adoré manger seule, mais qui a aussi servie à la confection d'une autre gourmandise. Je ne vous en dit pas plus, il faudra revenir sur ce blog.

 

Compote-pomme-poire-creme-de-nougat.jpg

Eplucher les fruits, retirer les pépins, couper en morceaux.

Mettre dans une casserole et faire chauffer avec un peu d'eau. Laiser les fruits compoter, puis quand ils commencent à fondre ajouter la creme de nougat. Laisser encore 5mn.

Passer au mixer afin de rendre la compote bien homogène.

Verser dans une boite hermetique et placer au frais.

 

Un délice !

 

Compote-pomme-poire-creme-de-nougat2.jpg

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 09:00

Bonjour à tous. Comme la plus part des enfants, ma grande a repris le chemin de l'école. Mais cette année elle y va aussi l'apres midi, car l'année passée étant une "toute petite" elle n'y allait que le matin. Le gouter de 16h est donc reporté à 16h30 et en attendant 16h30 j'ai eu envie de nous, de lui concocter un petit gouter sympa avec ce que j'avais sous la main.

Voyez plutôt :

 

  • une pâte feuilletée
  • 1 banane
  • nutella
  • oeuf

millefeuille-banane-nutella6.jpg

Dérouler une pâte feuilletée, former des cercle à l'aide d'emporte piece. Pour faire 3 millefeuilles j'ai découpé 9 cercles. Badigeonner les d'oeufs.

Enfourner à 180° pendant 10mn environ.

A la sortie du four napper un cercle de nutella. Découper des rondelles de bananes, placer les dessus. Recouvrir d'un disque de pâte. Mettre du nutella puis des rondelles de bananes. Terminer par un 3eme disque de pâte et une couche de nutella.

 

Simple et gourmand !

 

millefeuille-banane-nutella2.jpg

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