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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 06:39

Bonjour à tous. Et voici de quelle manière je me suis servie de ma pâte de spéculoos maison. Tout simplement en la mettant au fond de ma tarte aux pommes pour changer un peu. Les 2 se marient très bien.

 

Tarte-aux-pomme-sur-pate-de-speculoos--7-.jpg

  • une pâte sablée (maison pour moi)
  • de la pâte de spéculoos (recette ici)
  • des pommes
  • 2 sachets de sucre vanillée

Tarte-aux-pomme-sur-pate-de-speculoos--5-.jpg

Etaler la pâte sablé dans un moule a tarte. Déposer une couche de pâte de spéculoos de partout sur la tarte.

Eplucher vos pommes, couper les en lamelles et disposer les sur la pâte de spéculoos. Saupoudrer de sucre vanillée et enfourner à 200° (four chaud) pendant 25mn environ.

 

Laisser refroidir et déguster !!!

 

Tarte-aux-pomme-sur-pate-de-speculoos.jpg

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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 07:08

Bonjour à tous. Voici donc la recette de la tarte qui a accompagné mon caramel au beurre salé. Jusque la rien de spécial, la pomme se marie très bien avec le caramel beurre salé. Oui mais ce qui change ici, c'est la pâte. Je vous explique.

L'autre jour j'ai voulu faire une tarte à la danette chocolat. Je fais ma pâte sablée, mon appareil avec mes danettes, je verse dessus et je fais cuire. Et la, je me dit

"Meeeeeerdoum !!! va y'avoir un souci si je cuis ma tarte comme ça." Bon, tant pis on verra bien.

A la sortie du four mon chocolat avait comme fusionné avec ma pâte pour me donner une pâte sablée chocolatée.

Pas envie de jeter tout ça car c'était tout de même très bon. J'ai découper ma tarte et je l'ai passé au robot pour en faire des miettes.

 

  • 1 pâte sablée
  • 2 pommes
  • 100g beurre
  • caramel beurre salé

J'ai donc réduit ma pâte en poudre au robot. Faire fondre le beurre et l'ajouter aux miettes, mélanger.

Former des tartelettes à l'aide d'emporte pièce et placer au moins 1h au frais pour que le tout se lient.

Faire colorer vos pommes dans un peu de beurre après les avoir éplucher et couper en lamelles.

Disposer les sur la tarte et napper de caramel beurre salé.

 

Et voila comment on ne jete pas quelque chose que l'on a raté ^^

 

Tarte-aux-pommes-et-son-caramel-au-beurre-sale--11-.jpg

 

 

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29 janvier 2013 2 29 /01 /janvier /2013 06:41

Bonjour à tous. Ricotta, Pancetta...On part en Italie aujourd'hui. J'ai voulu associer ces deux produits dans une quiche  et je suis très satisfaite du résultat. Une quiche crémeuse, oncteuse et bien parfumé. Pour nous faire partir encore un peu plus en Italie, j'ai parsemé ma quiche de feuilles de basilic séchées.

 

  • pâte brisée maison
  • 250g de ricotta
  • 5 tranches de pancetta (j'me suis fait piquer les 3 autres par mes ptits bouts^^)
  • 20g de lardons
  • 10cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 3 oeufs
  • poivre
  • basilic

Quiche-pancetta-et-ricotta5.jpg

Etaler la pâte dans un moule à tarte beurrer et fariner.

Faire revenir les lardons dans une pôele chaude.

Faire votre appareil : Ecraser la ricotta à l'aide d'une fourchette, puis ajouter les oeufs. Battre. Verser la crème, le lait et les lardons revenus. Poivrer.

Ne saler pas, les lardons et la pancetta le sont suffisamment !!!

Verser votre appareil sur la tarte. Disposer la pancetta dessus et parsemer de basilic.

Enfourner à 200° (four chaud) pendant 25 mn environ puis 5mn sous le grill. La pancetta va devenir craquante, miam !!!

 

Bon appétit !!!

 

Quiche-pancetta-et-ricotta3.jpg

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24 janvier 2013 4 24 /01 /janvier /2013 06:46

Bonjour à tous. Aujourd'hui je vous propose une recette très simple de tourte aux blettes, que l'on appelle aussi cardes dans certaines régions.

Pour accompagner mes blettes, j'ai mis quelques champignons dans ma tourte.

 

  • 2 pâtes brisées maison
  • 2 grosses blettes
  • 200g de champignons de Paris
  • 20cl de crème liquide
  • 10cl de lait
  • 2 oeufs
  • sel et poivre

Etaler la 1er pâte, piquer à l'aide d'une fourchette et réserver au frais.

Pendant ce temps, couper les côtes de blettes. Pour cette recette je n'ai gardé que el blanc. Détailler en petit dés. Jeter dans de l'eau bouillante pour quelques minutes (il faut que se soit un peu mou).

Pendant le temps de cuisson : Mélanger la crème, le lait, les oeufs, les champignons, le sel et le poivre.

Egoutter les blettes, les mettre au fond de la tarte, recouvrer de votre préparation à la crème.

Etaler la 2eme pâte en jointant bien les bords.

Badigeonner d'oeuf pour la dorure (étape que j'ai completement zappé) et enfourner à 200° (four chaud) pendant 30mn environ.

 

Bon appétit !!!

 

tourte-aux-blettes2.jpg

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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 14:00

Bonjour à tous. Je vous propose aujourd'hui une tarte facile, rapide et très bonne. Idéal pour un repas de dernière minute.

J'ai pris l'idée dans le magasine "Les 100 meilleures recettes, automne/hiver 2011".

 

  • 1 pâte brisée maison (je vous donnerai ma nouvelle façon de faire prochainement)
  • 3 pommes de terre moyenne
  • 400g de champignons de Paris
  • sel et poivre
  • basilic
  • moutarde
  • 10 cl de crème liquide
  • huile d'olive

tarte-aux-champignons5-copie-1.jpg

Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et cuire 15 mn dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, piquer à l'aide d'une fourchette et badigeonner le fond de moutarde.

Dans une pôele, faire chauffer un peu d'huile d'olive, faire revenir les champignons. Saler, poivrer et ajouter un peu de basilic. Laisser cuire 10 mn environ.

Déposer les rondelles de pommes de terre sur la tarte, saler et poivrer puis les champignons. Napper de creme.

Enfourner à 200° (four chaud) pendant 25 mn environ.

 

Bon appétit !!!

 

tarte-aux-champignons2-copie-1.jpg

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 17:50

Bonjour à tous. Voici mon dessert de noel. Je vous entend dire...Bah elle est ou la bûche ? Bah moi j'aime pas faire comme tout le monde, lol. Non c'est juste que cette tarte m'avait tapé dans l'oeil et que le pain d'épices ça fait bien noel, je me suis donc dit que c'était de circonstances.

Et vous pouvez me croire, cette tarte est délicieuse. Je vous la recommande vivement.

 

  • 1 pâte brisé maison
  • 3 ou 4 poires
  • 1 citron
  • 50g de pain d'épices sans croute
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 75g de beurre
  • 10cl de crème liquide
  • 100g de sucre
  • 30g d'amandes effilées (que je n'ai pas mis)
  • 1 càS de Maïzena

Tarte-aux-poires-et-creme-de-pain-d-epices4.jpg

Etaler la pâte brisée et la mettre dans un moule à tarte. Piquer à l'aide d'une fourchette.

Couper le pain d'épices en morceaux, mixer le grossièrement et réserver-en pour la déco.

Fouetter le beurre en pommade avec 75g de sucre, incorporer les jaunes d'oeufs, la Maïzena, la poudre de pain d'épices puis la creme et mélanger bien.

Eplucher les poires, couper en 2 et retirer les coeurs puis les pépins. Presser le citron et verser le jus sur les fruits pour ne pas qu'ils noircissent.

Etaler la creme au pain d'épices sur le fond de tarte et disposer les poires, côté bombé vers le haut.

Parsemer du reste de pain d'épices, d'amandes éffilés et saupoudrer du reste de sucre.

Enfourner à 180° (four chaud) pendant 35mn.

 

C'est prêt !!!!

 

Tarte-aux-poires-et-creme-de-pain-d-epices3.jpg

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 13:33

Bonjour à tous. Aller un peu de verdure, histoire de se donner bonne conscience à quelques jours des fêtes de fin d'année et leurs lots de nourriture grasses, sucrés mais tellement bonne...

C'est Fanny, animatrice au LAPE qui m'avait parlé de cette tarte il y a quelques temps et j'ai enfin décidé de la préparer. Un petit régal tout simple et facile à faire.

 

  • 1 pâte brisée (maison pour moi)
  • environ 500g d'épinards frais
  • 250g de mascarpone
  • 20cl de creme liquide
  • sel et poivre
  • 2 oeufs

Tarte-florentine-aux-epinards3.jpg

Etaler la pâte dans un moule à tarte et piqer la à l'aide d'une fourchette. Pacer au frais.

Retirer les branches cetnrales des feuilles d'épinards, rincer les à l'eau claire et faire chauffer à peine égoutter dans une pôele, pendant 5 à 8 mn environ à feu moyen.

Pendant ce temps, mélanger la creme et le mascarpone. Ajouter les oeufs. Saler et poivrer.

Ajouter les épinards et mélanger délicatement.

Verser le tout sur la tarte et enfourner à 200° (four chaud) pendant 25 mn environ.

 

Bon appétit !!!

 

Tarte-florentine-aux-epinards2.jpg

 

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 17:01

Bonjour à tous. En voici un drôle de titre me direz vous ! En fait c'est pour expliquer ou tenter d'expliquer que j'ai fais une tarte avec des feuilles de bricks.

J'ai superposé plusieurs feuilles, garni et remis une suite de feuilles.

 

  • 8 feuilles de bricks
  • 1 boite de thon
  • 4 oeufs
  • le jus d'un demi citron
  • sel et poivre
  • ciboulette
  • pincée de piment fort
  • beurre fondu
  • 1 oignon ou échalote

Brick-au-thon-et-a-l-oeuf-facon-tarte2.jpg

Dans un moule à tarte beurrer, placer 4 feuilles de bricks que vous badigeonnerez de beurre fondu les unes apres les autres pour qu'elles se collent entre elles.

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

Dans un saladier, émietter le thon, ajouter l'oignon revenu, le jus de citron, le sel, le poivre, la ciboulette et le piment. Mettre sur les feuilles, puis casser les ouefs au 4 coins de la tarte Recouvrer des 4 feuilles restantes en les badigeonnant également de beurre fondu.

Enfourner à 200° (four chaud) pendant 15 mn environ.

 

Bon appétit !!!

 

Brick-au-thon-et-a-l-oeuf-facon-tarte.jpg

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 13:51

Bonjour à tous. ATTENTION !!!! Ceci est un billet ou le sucre et la graisse sont dominant !!! Mais c'est aussi un billet pleins de gourmandises. J'ai réalisé un peu à ma façon une apple pie, la fameuse tarte aux pommes américaine. Je n'ai pas réalisé une apple pie dans les regles de l'art mais qu'est ce qu'elle est gourmande, miam !!!

 

  • 2 pâte brisée (maison pour moi)
  • 6 pommes
  • 20cl de creme
  • 1 càS de Maizena
  • 120g de sucre
  • beurre de cacahuète
  • oeuf pour la dorure
  • cannelle

Apple-pie4.jpg

Dans un moule a manqué. Etaler la 1ere pâte brisée, piquer à l'aide d'une fourchette.

Eplucher et couper les pommes en lamelles. Disposer les comme pour une tarte aux pommes et faire 2 couches superposées. Saupoudrer de cannelle entre chaque couche.

Dans un saladier, mélanger la creme, la Maizena et le sucre. Verser dans le moule.

Par pur gourmandise, j'ai ajouté aux 4 coins de la tarte des cuillères de beurre de cacahuete salé. Cela apporte un contraste parfait entre le sucré et le salé.

Refermer avec la 2eme pâte brisée. Badigeonner d'oeuf.

Enfourner à 200° (four chaud) pendant 30 min environ.

 

Régalez vous !!!

 

Apple-pie3.jpg

 

 

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 10:31

Bonjour à tous. Je vous propose aujourd'hui une quiche mexicaine, recette extraite de mon livre "la cuisine familiale, 1001 recettes" aux éditions SOLAR.

Une belle quiche pleines de saveurs !

 

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit piment (pas mis) piment de cayenne à la place
  • 2 càS d'huile d'olive
  • 300g de boeuf haché
  • 2 càS de concentré de tomate
  • poivre, poivre de Cayenne, sel
  • 1/2 poivron rouge (j'en ai mis 1)
  • 2 tomates
  • eau
  • 1 petite boite de maïs
  • 1 pâte brisée (maison)
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20cl de crème liquide

Quiche-mexicaine5.jpg

Peler l'oignon et l'ail. Hacher les finement.

Chauffer l'huile dans une grande pôele et y faire cuire la viande, ajouter l'ail, l'oignon, le piment et le concentré de tomate. Assaisonner de poivre et d'un peu de sel.

Couper le poivron en 2 dans le sens de la longueur, oter les graines et couper en fines lanières. Ebouillanter les tomates pour retirer la peau. Enlever les pépins et le coeur dur. Détailler la chair en petit dés. Egoutter le maïs.

Etaler la pâte brisée dans un moule a tarte beurrer et fariner. Ajouter à la viande, les poivrons, les dés de tomates, le maïs et répartisser dans le fond de la tarte.

Battre les jaunes avec la creme. Assaisonner de poivre de Cayenne et de sel. Verser sur la garniture et enfourner à 180° (four chaud) pendant 45mn environ.

 

Bon appétit !!!

 

Quiche-mexicaine3.jpg

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