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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 07:00

Bonjour à tous. Voici une délicieuse recette de pâte de spéculoos maison trouvé sur le blog de Samar, mes inspirations culinaires.

Vous verrez comment je me suis servie de cette pâte dans un prochain article.

En attendant voici la recette

 

  • 250g de spéculoos
  • 20cl de lait concentré non sucré
  • 1 càS de miel
  • 1/2 càC de cannelle en poudre

pate-de-speculoos--4-.jpg

Chauffer dans une casserole le lait concentré, le miel et la cannelle.

Placer les spéculoos dans un robot mixer et réduire en poudre. Ajouter le précédent mélanger et mixer à nouveau.

Verser dans un pot mettre au frais pendant 4h.

 

C'est pret !!!

 

pate-de-speculoos.jpg

 

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 10:12

Bonjour à tous. J'avais déjà tenté de faire un caramel simple il y a quelques temps que j'avais completement foiré. Bah oui j'avais remuer tant que je pouvais mon pauvre sucre et il avait fini par mousser. Et cette fois ci sur les conseils avisés de ma coupine patissière j'ai réussi mon caramel au beurre salé.

Seul hic, je n'avais pas de beurre demi-sel. Pas grave, j'ai ajouté de la fleur de sel sur mon beurre doux et le tour était joué ^^

J'ai réalisé ce caramel pour aller avec une tarte que je vous présenterais surement demain.

 

  • 100g de sucre en poudre
  • 15cl de creme liquide
  • 50g de beurre demi sel

Caramel-au-beurre-sale--2-.jpg

Faire chauffer le sucre à feu moyen. Attention ne le toucher pas, ne le mélanger surtout pas avec quoi que se soit sinon il serait rater. Une fois que le sucre a fondu et qu'il a pris une jolie couleur ambré. Retirer du feu.

Ajouter la creme que vous aurez fait tiédir, doucement mais en totalité. Attention ça va faire des grosses bulles, ne vous brulez pas !!!!

Ajouter également le beurre coupé en morceaux et mélanger au fouet.

Remettre sur feu doux et mélanger afin de dissoudre les morceaux de caramel qui reste.

Mettre dans un pot en verre et laisser refroidir avant de placer au frais.

 

Caramel-au-beurre-sale.jpg

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 09:00

Bonjour à tous. Pas tout à fait une confiture, ni tout à fait une compote, voici ma confipote...Alors je vais être honnete avec vous, à la base il était bien question de confiture mais par je ne sais quel procédé j'ai fais quelque chose qui ressemble à une compote et à une confiture.

Bref, le résultat attendu n'était pas celui ci mais on s'en fiche tant que c'est bon....

 

  • 1.100kg de coings épluchés
  • 700g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • eau

Une fois votre coing épluché et épépiné, couper les en morceaux et placer dans une grande casserole. Recouvrer de sucre, d'un peu d'eau. Fener une gousse de vanille en 2, retirer en les graines et ajouter à la casserole.

Mettre a chauffer jusqu'a l'apparition d'une écume. Baisser le feu à fond et laisser mijoter pendant 20mn. J'ai mixer avec le mixeur plongeur quelques minutes.

Une confiture est dite cuite lorsque si on dépose une goutte sur une assiette et qu'on penche cette derniere, la confiture glisse tres lentement.

Remplir immédiatement les pots et retourner les pour les stériliser.

 

C'est prêt !!!

 

confipote-aux-coing.jpg

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 09:00

Bonjour à tous. Voici une confiture délicieuse agrementé de poudre d'amande pour le côté gourmand.

 

  • 800g de prunes vertes dénoyautées
  • 250 à 300g de sucre
  • 25g d'amande en poudre
  • un peu d'eau

Dans une grande casserole, mettre les prunes découpées, le sucre, un peu d'eau et l'amande en poudre.

Porter à ébullition en remuant régulièrement. Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la confiture ne glisse plus lorsque vous la posez sur une assiette par exemple.

Remplir les pots, fermer les et retourner les.

 

C'est prêt !!!

 

confiture-aux-prunes-vertes-et-amandes2.jpg 

 

 

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 09:00

Bonjour à tous, j'essaye de remplir mon placard de bonne confitures maison avec de délicieux fruits d'été pour l'hiver prochain. Après la confiture de fraises et celle aux fraises et à la rhubarbe, voici la confiture d'abricots et de thym.

Cela peut étonner mais l'abricot se marie tres bien avec le thym. 

J'ai tres peu sucré ma confiture volontairement. Maintenant vous pouvez ajouter plus de sucre sans souci.

  • 2 kg d'abricots dénoyautés
  • 800g de sucre
  • thym (1 ou 2 branches)
  • eau

confiture-abricots-thym2.jpg

Couper les abricots en 2, les mettre dans une grande marmite ou une casserole à confiture. Ajouter de l'eau (environ 10cl), le sucre et le thym (moi je l'ai émietté).

Faire cuire a feu vif jusqu'a ce qu'une écume se forme. Mélanger régulièrement.

Laisser cuire a feu doux. Pour savoir si la confiture est cuite il suffit de déposer un peu de celle ci sur une assiette et de l'incliner legerement. Si la confiture ne glisse pas c'est pret !

 

confiture-abricots-thym.jpg

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 09:00

Bonjour à tous, enfin la voila, moi qui l'attendait depuis l'an dernier ! Oui, la rhubarbe est enfin arrivé sur les étals de mon primeur. Pas trop tôt. Je ne sais pas si c'est à cause de la météo déplorable du printemps mais l'année passé il y avait de la rhubarbe en avril me semble t il. Bref, pour bien commencer la saison, j'ai décidé de faire de la confiture et quoi de mieux qu'un peu de fraises pour accompagner ma rhubarbe. Un délice !

 

J'ai obtenu 1 grand pot et 1 plus petit.

 

confiture-fraises-rhubarbe-copie-1.jpg

 

  • 350g de rhubarbe
  • 350g de fraises
  • le jus d'un demi citron
  • 400g de sucre

confiture-fraises-rhubarbe4.jpg

Eplucher la rhubarbe, coupé la en tronçon. Equeuter les fraises. Rincer le tout. Egoutter.

Mettre les fruits dans une grande casserole, ajouter le jus de citron et le sucre. Faire chauffer a feu vif jusqu'a ébullition. Baisser le feu et laisser cuire environ 20mn.

Verifier la cuisson de la confiture en mettant une cuillère sur une assiette. Pencher l'assiette si la confiture de coule pas c'est prêt.

Mettre en pot lorsque la confiture est encore tres chaude. Fermer les et retourner les pour stériliser.

 

Régalez vous !

 

confiture-fraises-rhubarbe2-copie-1.jpg

 

 

 

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 22:24

Bonsoir à tous, nous arrivons tranquillement mais surement à la saison des fraises et ce n' est pas pour me déplaire, bien au contraire ! Mais pourtant je n'ai encore jamais fait de confiture de fraises, voila l'erreur réparé ^^

Une délicieuse confiture maison, y'a que ça de vrai !!!

 

  • 2kg de fraises
  • 1kg200 de sucre

Confiture-de-fraises--4-.JPG

Laver les fraises, équeuter les et couper les en morceaux. Les mettre dans une grande martmite, casserole ou bassine a confiture et ajouter le sucre. Bien mélanger.

Faire cuire a feu moyen jusqu'a la première ébullition. Poursuiver la cuisson pendant environ 30mn. Pour vérifier la cuisson de votre confiture, faite le test de l'assiette. Déposer un peu de confiture sur une assiette, si elle ne coule pas lorsque vous penchez celle ci, c'est cuit !!!

 

Régalez vous !!!

 

Confiture-de-fraises.JPG

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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 15:04

Bonjour à tous, ma réserve de confiture maison commence sérieusement à s'écrouler et il faut que je remédie à ça. Alors en allant acheter mes fruits et légumes mercredi dernier je me suis dit qu'une confiture à base de potimarron ne serait sans doute pas une mauvaise idée. Et en effet, c'est un délice. Le potimarron est vraiment parfait en plat sucré. La recette est simpe et rapide pour un résultat des plus satisfaisant. A essayé !!!

 

  • 400g de pommes
  • 500g de potimarron épluchés
  • 550g de sucre cristallisé
  • 1 citron

confiture-potimarron-et-pommes--2-.JPG

Peler et vider le potimarron, le cuire à la vapeur. Eplucher les pommes, les vider. Mélanger le potimarron avec les pommes, le sucre et le jus du citron.

Mettre au frigo au moins 8h.

Mettre dans une grande casserole, porter a ébullition environ 20mn (il m'a fallut un peu plus de temps). La confiture est prête lorsqu'elle en coule plus.

Mettre en pot, fermer les et retourner les encore chaud pour les stériliser.

 

Et voila une bonne confiture .

 

confiture-potimarron-et-pommes--4-.JPG

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 08:26

Bonjour à tous, je vous propose une petite confiture à la figue réhaussé par un peu de cannelle. J'adore faire mes propres confitures, c'est facile et c'est bon.

Pour 1 pot :

 

  • 500g de figues fraiches
  • 350g de sucre
  • 1 càC de cannelle

Confiture-de-figues-et-cannelle--4-.JPG

Laver les figues et couper les tiges. Couper les figues en 4. Mettre dans une bassine avec le sucre. Placer au moins 6h au frigo.

Mettre dans une grande marmite avec un peu d'eau, porter a grosse ébullition pendant 10mn. Puis laisser cuire a feu doux jusqu'a ce que la confiture ne coule plus lorsque vous l'a posé sur une assiette.

Mettre dans le pot à chaud, fermer et retourner le pot.

 

C'est prêt !!!

 

Confiture-de-figues-et-cannelle--2-.JPG

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1 juillet 2011 5 01 /07 /juillet /2011 09:49


Bonjour à tous, je vous propose une recette de confiture de melon. La recette est simple mais est très original. Cela change des confitures "tradionnelles".

Pour 2 pots :

 

confiture-de-melon--3-.JPG

  • 800g de chair de melon
  • 400g de sucre en poudre
  • 1 citron
  • 2 càC de vanille liquide

confiture-de-melon.JPG

Eplucher le melon, puis le couper en morceaux. Mettre dans une marmite avec le sucre, le jus du citron et la vanille.

Porter a grosse ébullition pendant 20mn puis laisser cuire a feu doux 45mn environ.

La confiture est prête quand elle ne coule pas lorsque vous déposer une noisette sur une assiette.

 

confiture de melon (2) 

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