24 mars 2011
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11:16
Je vous propose aujourd'hui une recette de poulet au vinaigre mais ne vous inquietez pas cette recette n'est pas du tout acide, elle est adoucit par la présence de tomate concentré.
Simple a réaliser et gourmande a souhait, elle plaira a tous.
N'oubliez pas votre morceau de pain pour saucer !!!
Pour 2 personnes :
- 2 cuisses de poulet
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre
- 5càS de vinaigre de vin et 2 càS de vinaigre balsamique
- 1 boite de tomate concentré
A la poêle faire dorer les cuisses de poulet 5mn de chaque côté dans un peu de beurre. Retirer les et déglacer au vinaigre balsamique. Remettre les cuisses.
Pendant ce temps, délayer la sauce tomate dans 5 càS de vinaigre de vin et 10 càS d'eau. Ajouter l'ail juste écraser. Mélanger et verser cette sauce dans la poêle.
Faire cuire a couvert pendant 25mn à feu moyen.
C'est prêt !!!
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11 mars 2011
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11:02
Ame sensible...s'abstenir.... Oui parce que la recette qui suit pourrait heurté la sensibilité des plus fragiles. Bon je plaisante mais qu'a moitié. Mon homme n'a même pas voulu manger quand il a su que je faisais des cailles. En même temps il mange bien d'autres viandes mais la caille non, c'est plus fort que lui alors je respecte. Et parce que je sais que ça pourrait en géner quelques uns je ne mettrais pas de photos. Juste la recette que voici.
- 2 cailles
- 2càS de miel
- 25g de beurre
- 1càs de moutarde forte
- sel et poivre
Faire fondre le beurre et le miel a feu doux puis hors du feu ajouter la moutarde, le sel et le poivre.
Badigeonner les cailles de ce mélange et laisser reposer au moins 2h voire toute une nuit.
Mettre au four a 210° pendant 25mn avec un papier alu dessus puis encore 20/25mn sans alu. (four chaud).
Server avec des pâtes au citron. (recette demain)
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8 mars 2011
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11:22
Y'a des jours ou j'ai l'âme créative. L'autre soir j'avais décongelé mes escalopes de poulet mais je ne voulais pas les faire de façon traditionnelle. Un peu de reflexion, on regarde au fond du frigo et on invente. Enfin on invente, oui et non. J'suis sure que d'autres personnes auront eu l'idée bien avant moi.
Un morceau de fromage pour hamburger, une panure maison et le tour est joué.
Pour 3 personnes :
- 3 escalopes de poulet
- farine
- 2 oeufs
- sel et poivre
- fromage a hamburger
Casser les oeufs dans une assiette creuse et les battre. Mettre un peu de farine dans une autre assiette creuse.
Passer les escalopes d'abord dans les oeufs puis dans la farine. Saler et poiver.
Mettre une a deux tranches de fromage pour hamburger. Rouler les escalopes. Je les ais fait tenir avec un cure dent (systeme D 
)
Mettre au four pendant 30 mn en retournant en milieu de cuisson à 210° (four chaud).
Le fromage fond, miam !!!
roulé avant cuisson
Après cuisson
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13 février 2011
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15:34
Mercredi soir j'avais fait une raclette et comme d'habitude j'avais pris trop de fromage. A ce moment la je ne savais pas trop ce que j'allais faire de ce fromage en trop mais une chose était sur, je n'allais pas le jeter et puis jeudi en sortant mes côtes de porc du congelateur je me suis dit que je pourrais les associer à mon fromage a raclette.
Et voila mon repas était pret. La raclette a bien fondu sur ma viande en lui apportant un petit gout en plus sans masqué le gout de cette dernière. En plus c'était rapide et ça c'est pas négligeable quand on a un mari qui rentre tard du travail ^^
- 2 côtes de porc
- beurre
- sel
- tranches de raclette (selon les gouts)
Faire fondre le beurre dans une poele. Faire cuire les côtes de porc. Une fois cuite, mettre les tranches de raclette sur la viande et la retourner afin que le fromage fonde. Vous pouvez en mettre des 2 côtés si vous le souhaitez. Une fois votre fromage fondu c'est pret !!!
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12 janvier 2011
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08:34
Aujourd'hui je vous propose une recette de boulettes de viande relevé d'épices. Cette recette est extraite du livre de Cyril Lignac "Generation chef
Il me manquait pas mal d'ingrédients alors je l'ai modifié. Je vous donne donc ma recette.
- viande hachée
- une échalote
- une boite de concentré de tomate
- sel et poivre
- Raz el hanout (épice)
- huile d'olive.
Haché finement l'échalote, la mettre avec la viande hachée. Saler et poivrer. Ajouter 2 cuillère a soupe de raz el hanout et 2 cuillère a café d'huile d'olive. Mélanger le tout à la main. Façonner des boulettes de viande. (j'en ai fais 16).
Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive. Verser le contenu de votre boite de concentré de tomate, ajouter 3 fois le volume de la boite en eau. Mélanger et déposer les boulettes de viande. Couvrer et faire cuire 20mn.
C'est prêt, vous pouvez servir avec de la semoule.
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3 janvier 2011
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16:12
Aujourd'hui je continue dans mes recettes du reveillon du jour de l'an. Celui la je ne l'ai pas gouté (voui moi j'ai mangé le poisson) mais apparement c'était très bon.
Pour cette recette, il vous faudra :
- 1 filet mignon de porc ou de veau
- 1 pomme/personne
- 3dl de cidre brut
- 2dl de creme liquide
- sel et poivre
Poivrer le filet et le saisir dans du beurre. Retourner sur chaque face et débarrasser. Sauter les quartiers de pommes (une demi par personne). Une simple coloration suffit. Retirer les. Sauter ensuite les des de pommes (une demi par mersonne). Reserver. Replacer les quartiers de pommes et le filet. Mouiller au cidre et porter à faible ébullition pendant quelques minutes. Couvrir et cuire 15mn. La cuisson est bonne quand le filet est souple mais ferme.
Débarrasser le filet, réduire le liquide de moitié (pas eu besoin car il avait déjà bien réduit). Metter la creme et les des de pommes. Remettre le filet.
Servir avec les quartiers de pommes et de la semoule (par exemple).
La non plus je n'ai pas eu le temps de prendre de photos; Pas tapé !!!! 
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29 décembre 2010
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14:40
Et on continue dans les recettes du reveillon de noel. Aujourd'hui je vous propose un plat qui m'avait séduite il y a quelques années. J'ai essayé de le refaire (a l'époque ce n'était pas moi la cuisinière) mais j'avoue ne pas avoir retrouvé le même plaisir.
Pour 2 personnes :
- 4 tranches de foie gras
- sel et poivre
- vinaigre de framboise
Faire chauffer une poêle. Pendant ce temps saler et poivrer vos morceaux de foie.
Saisir les foies environ 2/3 mn par face.
Réserver dans une assiette. Déglacer avec 2càC de vinaigre de framboise. (Si vous avez rajouter des framboises entières). Remuer avec la graisse rendu par le foie.
Verser sur le foie gras et server.
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8 décembre 2010
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13:50
Envie d'une peu de dépaysement, voici une recette au gout asiatique.
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- 2 cuisses de poulet
- du beurre
- 2càS de sauce soja
- 2càS de miel
Dans un bol, mélanger la sauce soja et le miel. Badigeonner les cuisses de poulet à l'aide d'un pinceau.
Beurrer un plat allant au four et déposer les cuisses.
Cuire 45 mn à 200°.
Si vous en avez et si vous aimez vous pouvez ajouter du gingembre.
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6 décembre 2010
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14:49
J'ai fais pour la première fois un roti de porc au lait, d'habitude je le pique à l'ail. J'ai eu envie de changement et je me souvenais que cette recette m'avait beaucoup plu. Je me suis donc lancé.
Le roti est bien moelleux, c'est très bon.
Voici ma recette :
- un roti de porc
- du lait
- ail et échalotes
- sel et poivre
- Thym
- Beurre
Faire fondre du beurre dans une marmite. Peler et émincer l'ail et l'échalote (penser a retirer le germe de l'ail).
Faire revenir le roti 5mn de chaque côté pour qu'il dore un peu. Saler, poivrer. Mettre un peu de thym.
Baisser le feu et recouvrir le roti de lait.
Laisser mijoter environ 1h.
Pour info : le roti de porc se cuit 30mn pour 500g. Donc il faut adapter le temps de cuisson au poids du roti 
Désolée, pas de photo de mon roti. Il était pas trop joli.
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4 décembre 2010
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15:21
Voici une petite association qui se marie très bien avec les côtes de porc.
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- 2 côtes de porcs (une par personne)
- 20cl de creme liquide
- du curry
- sel
- beurre
Faire fondre du beurre dans une pôele. Faire cuire les côtes de porc, saler les.
Une fois cuite, reserver les.
Verser la creme dans la pôele, ajouter 2 cuillère a café de curry, mélanger.
Remettre les côtes de porc dans la poêle et faites chauffer 2mn a feu doux.
C'est pret !!!
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