30 janvier 2011
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09:00
ça y'est, je l'ai fais. J'ai enfin sauté le pas. J'ai fais du risotto. Moi qui avait tellement peur de le rater. Et bien pas du tout. C'était même réussi et du coup je recommencerai.
Je l'ai agrémenté de cepes, je n'ai pas trouvé ça super mais c'est normal j'aime pas les champipi !!! Alors pourquoi mettre des cepes me direz vous ? Et bien étant donné que les gouts changent en vieillissant, je me suis dit que c'était peut etre le cas et a priori, ce n'est pas le cas pour tout. Bref, voici ma recette.
- un bouillon de légumes
- du riz spécial risotto
- des cepes (surgelé pour moi)
- huile d'olive
- parmesan
Préparer votre bouillon. J'ai coupé 2 carottes, un poireau, 2 pommes de terre, sel et poivre et du thym. J'ai laissé cuire jusqu'a ce que les légumes soient mous puis j'ai filtrer a l'aide de ma passoire. J'ai garder les légumes au frais pour une autre recette que je vous proposerai demain et j'ai pris le bouillon pour le risotto.
Pour le risotto. Faites chauffer de l'huile d'olive et verser les cepes. Faites les revenir 5mn puis verser le riz. Faites cuire jusqu'a ce qu'il soit translucide. Verser un peu de votre bouillon et remuer jusqu'a absorption complete du liquide. Recommencer autant de fois que necessaire pour que le riz soit cuit. En moyenne il faut compter 18mn.
En dernier mettre un peu de parmesan, mélanger et server.
Un risotto crémeux et cuit comme il faut. Miam !!!
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21 janvier 2011
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07:54
Cela faisait un ptit moment que je voulais tester le fameux hachis parmentier mais revisité. A la place du boeuf, j'y ais mis du canard.
Franchement c'est très bon. A refaire sans hésiter !!!
Pour 2 personnes :
- 2 cuisses de canard
- 6 pommes de terre moyenne
- échalote
- sel et poivre
- lait
Eplucher et couper les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau. Les réduire en purée. Saler et poivrer. Ajouter un peu de lait pour une consistance moins épaisse.
Emietter les cuisses de canard. Garder la peau de côté.
Dans une poele, mettre la peau du canard qui vous servira donc de matière grasse. Ajouter l'échalote émincée.
Mettre les morceaux de canard découpés et laisser cuire environ 20mn. Penser a saler et poivrer.
Mettre le canard en 1er dans l'assiette puis la purée. Si vous avez des emportes pieces ça n'en sera que plus joli !!!
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15 janvier 2011
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08:13
Aujourd'hui je vous propose une invention de mon cru c'est à dire un plat "qu'est ce qui a dans mon frigo" et hier j'ai vu les lardons et les gnocchis. Aller hop on rajoute de la creme liquide et un peu de gruyere et c'est partie.
Pour cette recette il m'a fallu :
- un sachet de gnocchi
- 200g de lardons
- 10cl de creme liquide
- gruyere
Faire chauffer de l'eau salée, porter à ébullition et faire cuire les gnocchis. Ceux ci sont cuit lorsqu'ils remontent à la surface.
Dans une poele faire cuire les lardons. Les reserver dans une assiette. Dans la même poele verser la creme et un peu de gruyere. Laisser fondre le guyere.
Dans un plat mettre les gnocchis et les lardons. Mélanger délicatement puis verser la creme de gruyere. Mélanger a nouveau.
Passer au four préchauffé 5mn à 200° puis 5mn sur grill.
Régalez vous.
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13 janvier 2011
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08:17
Pas très envie de cuisiner des choses compliquées en ce moment alors j'essaye de faire des plats rapide sans que se ne soit trop "déjà vu".
Hier soir j'ai donc opté pour un petit ramequin de blé accompagné de carottes.
Voici ma recette :
- 125g de blé précuit
- quelques rondelles de carottes (il m'en restait d'un précédent plat)
- lait de riz
- gruyere rapée
- chapelure
Faire cuire le blé dans 1 L d'eau. Une fois cuit, égoutter le et remetter le dans la casserole.
Couper en petit des les rondelles de carottes et ajouter les au blé. Verser un peu de lait de riz (pour ne pas que se soit trop sec) et mélanger.
Déposer dans des ramequins, ajouter du gruyere rapée dessus et un peu de chapelure.
Mettre au four 10mn à 200° (four chaud).
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28 décembre 2010
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15:37
Voici la suite de mon menu de noel. Une recette tres bonne mais vite écoeurante a mon gout (je parle de la purée de chataigne).
Pour 2 personnes :
- 300g de chataignes
- 300ml de lait
- 6 noix de St Jacques (j'en avais 8).
- 1oeuf
- beurre
- Sel et poivre
Inciser les chataignes, les enfourner 20mn à 250° (four chaud). Enlever la peau tout de suite. Mettre dans une casserole et verser le lait. Cuire pendant 45mn a feu doux. Réduiser en purée avec un mixer plongeant (ou au blender). Ajouter 2 càC de beurre, saler et poivrer. Mettre l'oeuf battu et mélanger le tout.
Faire fondre du beurre dans une poele et faite cuire les St jacques a feu moyen. Attention, surveiller bien votre cuisson. Les St jacques doivent être legerement croustillante en extérieur et rester moelleuse a l'interieur.
Server les St Jacques avec la purée.
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23 décembre 2010
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18:27
Nous sommes le 23 décembre, demain ça sera le reveillon de noel, histoire de m'avancer un peu j'ai déjà préparé l'entée et une partie du plat et je peux vous dire qu'en goutant je me suis déjà bien régaler. Vivement la suite 
Bref....tout ça pour dire que ce soir je vous propose une recette toute simple, très rapide mais bonne (bah voui quand même !!!)
Etant d'origine lyonnaise j'aime beaucoup les quenelles et en particulier celle à la tomate, miam !!!
Voici donc ma petite recette pour 2 personnes :
- 4 grosses quenelles (qui gonfleront à la cuisson)
- une boite de concentré de tomate
- sel et poivre
- huile d'olive
- échalote
Préparer la sauce : Mettre l'huile à chauffer dans une casserole puis faire revenir l'échalote.
Ajouter le concentré de tomate et mettre de l'eau. Pour ma part je mets 3 fois la quantité de la boite de concentré en eau.
Saler et poivrer.
Disposer les quenelles dans un plat allant au four et verser la sauce dessus.
Faire cuire 30mn à 200° (four chaud).
C'est prêt !
Bon j'suis un peu déçue car je ne voulais pas mettre cette photo à la base mais l'autre ne veut pas s'afficher, alors tant pis !!!
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17 décembre 2010
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14:33
Hummmmm !! une bonne tartiflette, surtout par ces temps c'est drôlement bon.
Voici ma recette pour 2 personnes :
- 8 pommes de terre moyenne
- 200gr de lardons (j'ai pris des lardons de volaille pour changer)
- un reblochon
- des échalotes
- sel et poivre
Eplucher les pommes de terre et les couper en dès. Les faire cuire dans l'eau.
Eplucher et tailler les échalotes. Les faire revenir dans une poêle chaude et ajouter les lardons.
Verser les pommes de terre dans la poêle (après les avoir égouttées). Saler et poivre. Bien mélanger le tout.
Dans un plat allant au four, mettre une couche du mélange, puis un morceau de reblochon pour cela, couper le reblochon dans le sens de l'épaisseur. Remettre une couche de pomme de terre/lardons et finisser par un morceau de reblochon (croute vers les pommes de terre).
Faire cuire 20mn à 200° (four préchauffé)
Voila c'est prêt !!!
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10 décembre 2010
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Il y a quelques soirs de ça je n'avais pas d'idée pour le diner et pas envie de faire un truc compliqué (ni le temps d'ailleurs). J'ai donc ouvert mon frigo et la le jambon et le gruyère m'ont sauté aux yeux.
Voici donc une recette toute simple que l'on peut accompagné d'une salade verte.
- une pâte brisée
- de la creme fraiche
- du jambon
- du gruyère
- un jaune d'oeuf
Découper la pâte brisée en 4 part égale.
Badigeonner de creme fraiche. Mettre une tranche de jambon dessus et du gruyère (vous pouvez être généreux).
Refermer la pâte afin de former un chausson.
Badigeonner la pâte de jaune d'oeuf pour la dorure.
Mettre au four 20mn à 200°.
C'est prêt !!!
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1 décembre 2010
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Hummmm que c'est trop bon les tomates farcies et même pas compliquées à réaliser. Accompagné de riz c'est un plat très équilibré.
Voila ma recette :
- 2 tomates coeur de boeuf
- de la viande hachée (perso, je congele des morceaux de boeuf bourgignon que je hache ensuite donc je ne sais pas la quantité, il m'en restait j'ai fais cuire a part pour servir avec du riz blanc).
- de l'ail
- Echalote (j'en avais plus
) - sel et poivre
- sucre
- huile d'olive.
Préparer la farce, mélanger la viande avec l'ail et l'échalote très finement haché, le sel, le poivre un peu de sucre. Mélanger à la main.
Découper le haut des tomates, retirer la pulpe, la mélanger à la farce.
Garnir les tomates de farce, remettre le chapeau.
Mettre dans un plat, verser de l'huile d'olive sur les tomates.
Faire cuire 30mn à 200°. C'est pret !!!
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23 novembre 2010
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Si on me demandait qu'elle est ma cuisiné préféré je répondrais sans hésiter la cuisine italienne.
Les pâtes, le risotto, les pizza, la polenta....et pleins d'autres bonnes choses.
Et puis il y a aussi les lasagnes. Hummmm que c'est bon !!!
J'ai décidé de vous faire partager ma recette des lasagnes.
- un paquet de lasagne (c'est mieux pour faire des lasagnes
) - + ou - 500g viande hachée
- une boite de concentré de tomate
- sel et poivre
- paprika
- sucre
- beurre
- farine
- lait
- parmesan
- huile d'olive
- oignons
Pour la sauce bolognaise :
Mettre un peu d'huile d'olive dans une pôele et faire chauffer. Eplucher l'oignon, couper le et faite le revenir. Ajouter la viande hachée. Mettre le concentré de tomate et dilué avec de l'eau (l'équivalent de la boite de concenté). Mélanger. Saler, poivrer. Mettre un peu de sucre (pour enlever l'acidité de la tomate). Mettre du paprika (si on aime). Laisser mijoter et hop aller préparer votre béchamel
Pour la béchamel :
Faire fondre du beurre dans une casserole. Ajouter 2/3 cuillères a soupe de farine. Verser le lait (alors la je fais ça au pifomètre). Remuer et laisser épaissir un peu (mais il faut quand même que votre béchamel soit un peu liquide. Si elle n'est pas assez liquide, ajouter du lait. Saler et poivrer.
Le montage :
Mettre de la bolognaise au fond du plat. Puis une couche de lasage, une couche de bolognaise et une couche de béchamel. Recommencer autant de fois que possible. Saupoudrer de parmesan.
Faire cuire 20mn à 200°.
C'est prêt !!!
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