750 grammes
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5 janvier 2012 4 05 /01 /janvier /2012 08:00

Bonjour à tous, aujourd'hui je vous donne la recette de mon entrée de noel. Le visuel est pourrit car j'ai raté mon entrée. Enfin le plat était délicieux mais c'était la 1ere fois que je faisais des langoustines et je me suis un petit peu fait c**** a décortiquer ces petites bestioles et puis niveau quantité c'était très très léger.

 

  • 15 langoustines (donc prenez en plus)
  • 2,5 càS d'huile d'olive
  • 25g de beurre
  • 60g d'amandes émondées
  • 1 gousse de vanille
  • fleur de sel

Ouvrir la gousse de vanille en 2 et passer la pointe du couteau pour retirer les grains. Faire chauffer l'huile et le beurre, ajouter la gousse et les graines puis les amandes. Laisser rotir 2mn.

Ajouter les langoustines, faire cuire 5mn en remuant sans cesse.

Retirer els langoustines et décortiquer les. Réserver au chaud.

Verser 1 verre d'eau dans la pôele et gratter les sucs. Faire bouillir. Répartisser les langoustines, arroser de sauce et de fleur de sel.

 

Bon appétit !!!

 

langoustine-aux-amandes-et-a-l--vanille.JPG

 

 

 

 

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 08:00

Bonjour à tous, voici une terrine pleine de fraicheur, idéal pour le temps chaud que nous avons eu. Même si a mon avis le beau temps semble être un souvenir, fort agréable, j'en conviens !!!

Bref, la recette demande du fromage blanc, mais je n'en avais pas, j'ai donc mis des yaourts nature, et oui faut bien écouler le stock. Le résultat est top.

 

  • 3 courgettes
  • 3 carottes
  • 100g de chèvre frais (la recette en demande 200g)
  • 2 yaourts nature ou 200g de fromage blanc
  • 3 oeufs
  • 1/2 càC de cumin moulu
  • 1/2 càc de coriandre moulu
  • sel et poivre
  • ciboulette

Faire chauffer de l'eau salée. Eplucher et laver les légumes. Détailler les en batonnet de 10cm. Les plonger dans l'eau 10mn.

Dans un saladier, battre les yaourts et le fromage de chèvre. Ajouter les oeufs, saler et poiver. Mettre les épices et la ciboulette. Mélanger.

Dans un moule à cake, mettre le fromage puis les légumes.

Faire cuire au bain marie pendant 45/50mn à 180° (four préchauffé).

Réserver 8h au frais.

Bon appétit !!!

 

Terrine-de-legume-au-chevre-frais--2-.JPG

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18 septembre 2011 7 18 /09 /septembre /2011 08:00

Bonjour à tous, je vous propose aujourd'hui non pas des éclairs sucrés mais salés. L'idée m'a parut interressante.

Alors je me suis mise en condition pour préparer ma pâte a choux. Un peu d'exercice ne fait pas de mal. Tout se passe bien. Ma pâte est belle, je l'a laisse de côté pour m'occuper de mes enfants. Je préchauffe mon four et la...Malheur elle ne gonfle pas !!! Alors pensez vous que l'attente a joué en ma défaveur ? Ou bien est ce mon four qui rend de plus en plus l'âme ?!!!!

J'ai quand même fait mes éclairs car même si il n'était pas beau, ils étaient bons et après tout, c'est bien le principal.

 

Pour 6 éclairs :

 

  • 160g de farine
  • 80g de beurre
  • 25cl d'eau
  • 4 oeufs
  • sel
  • Béchamel
  • 4 tranches de jambon
  • gruyère rapé

Préparer la pâte a choux : Dans une casserole faire chauffer l'eau, le beurre et le sel. Une fois le beurre fondu, verser la farine d'un coup et mélanger vivement. Hors du feu, ajouter les oeufs 1 à 1. Votre pâte est prête si elle ne colle pas aux parois et si elle a une consistante homogène et assez dense.

 

Pour la garniture : Faire une béchamel, pour cela il suffit de fondre du beurre, d'ajouter 2 cuillères a soupe de farine et du lait. Saler, poivrer, ajouter de la muscade. Laisser épaissir sur feu moyen tout en remuant.

Placer votre jambon coupé dans le mixer et mixer !!! Ajouter le jambon a la béchamel et mettre une belle poignée de gruyère rapé.

 

Faire cuire 30mn à 180° (four chaud) vos éclairs. Garnisser les de votre préparation et server.

 

Bon appétit !!!

 

Eclair-aux-jambon-fromage.JPG

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 10:29

Bonjour à tous, je ne sais pas chez vous mais ici il fait chaud, vraiment trop chaud. Alors on a pas forcement faim ou envie de cuisiner, j'ai donc voulu faire quelque chose de simple et frais et surtout qui ne nécessite pas d'allumer le four, parce que quand il fait 38° dehors rien que le fait de reflechir vous fait transpirer (oui bon ok j'exagere !!!)

Bref voici la recette hyper trop simple mais hyper trop rafaichissante

 

  • 4 tranches de jambon
  • 150g de Saint Moret
  • sel
  • 1 càC de vinaigre d'alcool colorée
  • ciboulette

Mélanger le fromage avec le sel, le vinaigre et la ciboulette.

Etaler une couche de ce mélange sur vos tranches de jambon, puis rouler les sur elle même. Mettre au frigo.

Découper en tronçon avant de servir.

 

C'est prêt !!!

 

roule-au-jambon.JPG

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30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 10:53

Bonjour à tous, voici une recette toute simple pour une entrée pleine de fraicheur et de gout.

Le melon et la pasteque en libérant leurs jus parfume le jambon qui prend une note fruitée, délicieux !!!

Pour 2 personnes :

 

  • quelques tranches de melons et de pasteque
  • 4 tranches de jambon de Bayonne

jambon-melon-pasteque--5-.JPG

Disposer dans une assiette 2 tranches de jambon.

Couper en dés les morceaux de melon et de pasteques et disposer les sur le jambon.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

 

Bon appétit !!!

 

jambon-melon-pasteque--2-.JPG

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23 juillet 2011 6 23 /07 /juillet /2011 10:11

Bonjour à tous, oui je sais "fraicheur" alors qu'il fait un temps de m**** ça ne donne pas très envie, j'en conviens mais l'envie d'une petite salade le soir tranquillement installé sur le canapé devant une bonne série a été plus forte.

Voici donc la recette pour 2 assiettes :

 

  • 1 avocat coupé en 2
  • 6 batonnets de surimi
  • quelques feuilles de laitue
  • 1 tomate coupée en 2
  • 4 càS de creme fraiche
  • vinaigre d'alcool coloré
  • 1 càC de moutarde
  • aneth

Couper l'avocat et la tomate en dés. Laver et effeuiller la salade. Disposer les feuilles de laitue dans l'assiette puis l'avocat et les dés de tomates. Couper le surimi en morceaux et répartir dans chaque assiette.

Préparer la vinaigrette : mélanger la creme fraiche, la moutarde, un peu de vinaigre et l'aneth.

Verser sur votre salde, mélanger.

 

Bon appétit !!!

 

salade-fraicheur.JPG

 

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 10:55

Voici la recette pour réalisé vous même votre saucisson brioché maison. La recette est très facile (logique la machine a pain se charge de tout, hihi !!!)

J'ai accompagné de salade pour une belle entrée.

 

  • 1 saucisson a cuire
  • 275g de farine
  • 20g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 4 oeufs battu
  • 125g de beurre mou

Saucisson-brioche.JPG

Faire cuire le saucisson dans de l'eau bouillante pendant 25mn. Retirer la peau et réserver.

Dans la cuve de la MAP, mettre : Les oeufs battus, puis 175g de beurre mou, le sel, le sucre. Ajouter ensuite les 100g de farine restant puis la levure.

Programmer la machine sur pâte a pizza. A la fin du programme verser la pâte dans un moule à cake beurrer et fariner. Laisser reposer 15mn.

Déposer le saucisson et enfoner légerement.

Enfourner à 180° (four préchauffé) pendant 25mn.

 

Bon appétit !!!

 

Saucisson-brioche--5-.JPG

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 13:44

Bonjour à tous, j'espère que le soleil est au rendez vous en ce dimanche de pentecôte. Pour ma recette du jour je vous propose un freestyle culinaire. A la maison on mange peu le midi, en général c'est soit les restes de la veille, soit un ptit truc vite fait et hier midi je ne savais pas quoi faire. J'ai donc ouvert mon frigo et j'suis partie en freestyle culinaire, lol. Mon mari m'a demandé ce qu'on allait manger et même en préparant je lui ais dit "J'sais pas".

Voici donc ma recette :

 

Pour 4 ramequins :

 

  • 1 tomate moyenne
  • 20cl de creme liquide
  • 1 càS de maizena
  • 2 oeufs
  • gruyere rapé
  • quelques brins de ciboulette
  • sel et poivre

Laver votre tomate. Couper la en deux puis en petit dés. Déposer au fond des ramequins.

Dans un saladier, mettre la creme, les oeufs, la maizena et mélanger. Ajouter le gruyere et la ciboulette hachée. Saler et poivrer. Remuer.

Recouvrir vos tomates de la préparation.

Enfourner à 200° pendant 15mn environ puis passer 5mn sous le grill.

 

Bon appétit !!!

 

ramequin-tomate-ciboulette.JPG

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 10:08

Je vous propose une recette toute simple mais délicieuse à base de polenta. Vous pouvez bien évidemment mettre tout ce que vous souhaitez dans vos croques. Pour ma part ce fut jambon de serrano et tomates fraiches. A vous de jouer !!!

Pour 4 croques :

 

  • 250g de polenta
  • 1 tomate
  • 4 tranches de jambon de serrano (ou autres)
  • sel et poivre
  • Gruyère rapée

Faire cuire la polenta : pour ma part j'ai fais chauffer 1.5L de lait puis j'ai mis 250g de polenta et j'ai laissé cuire jusqu'a ce que la polenta absorbe la lait. Saler, poiver

Beurrer et fariner un moule a cake. Verser votre polenta dedans et mettre au frigo au moins 2h.

Découper 4 tranches assez épaisses puis couper chaque tranches en deux. Mettre une rondelle de tomate puis une tranche de jambon. Refermer avec lautre moitié de polenta.

Faire fondre du beurre dans une pôele et faire dorer les croques de chaque côté.

 

croq--polent--5-.JPG

 

Bonne appétit !!!

 

croq--polent--4-.JPG

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16 mai 2011 1 16 /05 /mai /2011 10:23

Je continue dans ma lancé des verrines en vous proposant aujourd'hui une verrine salée. Il me restait un peu de mascarpone de ma recette d'hier (ici) et j'avais 2 avocats dans mon frigo. Aller hop !!!! une petite verrine pour l'entrée.

 

Pour 2 personnes

 

  • 2 avocats
  • 125g de mascarpone
  • une boite de miettes de thon
  • sel et poivre
  • paprika

Oter la peau des avocats, couper la chair grossierement et mettre dans le blender. Ajouter le mascarpone, le sel et le poivre et du paprika. Vous pouvez ajouter du citron également.

Mixer le tout jusqu'a l'obtention d'un creme onctueuse et homogène.

Mettre la mousse d'avocats dans chaque verrine puis emietter le thon dessus.

Réserver au frais avant de manger.

 

Bonne appétit !!!

 

verrines-mousse-d-avocat-et-mascarpone--miettes-de-thon--3-.JPG

 

 

 

verrines-mousse-d-avocat-et-mascarpone--miettes-de-thon--2-.JPG

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