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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 13:51

Bonjour à tous. Je cherchais une recette de gateau simple, rapide et délicieuse. C'est sur le blog "les joyaux de Shérazade" que j'ai trouvé ma vie. En effet, elle a publié la recette du gateau au yaourt de Christophe Felder qui est vraiment parfait. Un gateau léger, moelleux et délicieux.

Comme elle, je n'ai pas mis de rhum brun car je n'en avais pas.

 

gateau-auyaourt-c--7-.jpg

 

  • 1 yaourt nature
  • 3 oeufs
  • 10g de levure chimique
  • 125g de beurre
  • 250g de sucre
  • 300g de farine

gateau-auyaourt-c--4-.jpg

Faire ramollir le beurre au micro onde.

Dans un saladier, mettre le beurre, le yaourt, les oeufs et le sucre. Tamiser la farine et la levure et les ajouter au mélange précédent. Mélanger jusqu'a obtenir une pâte lisse et onctueuse.

Beurrer et fariner un moule à manqué et verser la pâte dedans.

Enfourner à 210° (four chaud) pendant 35 à 40mn.

Le gateau est cuit lorsque la lame du couteau planté au centre sort sèche.

Démouler la gateau encore chaud et laisser refroidir  sur une grille.

 

Régalez vous !!!

 

gateau-auyaourt-c--3-.jpg

 

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Published by Daphné - dans Gateau
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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 15:45

Bonjour à tous. Y'en a marre de ce temps ! Non mais franchement on croirait qu'on vient de rentrer en automne. Il fait froid, il pleut, il y a du vent. C'est démoralisant !!! Alors pour essayer de faire rentrer de soleil au moins dans nos assiettes, j'ai préparé un crumble avec un légume du printemps, l'asperge.

Avec un peu de tomates et une vache qui rit c'était un bon crumble.

 

Pour 4 petits moules :

 

  • 1 botte d'asperges blanches
  • 2 tomates
  • 4 vaches qui rit
  • 150g de farine
  • 50g de beurre
  • une pincée de sel

crumble-d-asperges--3-.jpg

Eplucher les asperges, les rincer sous l'eau claire et les faire chauffer 20mn dans de l'eau bouillante.

Découper les en tronçons.

Laver et couper la tomate en dés.

Répartisser les asperges et les tomates dans les moules préalablement beurré (étape que j'ai completement zappé).

Disposer une vache qui rit coupé en morceaux dans chacun des moules.

Préparer le crumble : Mélanger la farine, le beurre et le sel du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'un sable.

Parsemer chaque moule de crumble.

Enfourner à 200° (four chaud) pendant 25mn environ.

 

Bon appétit !!!

 

crumble-d-asperges--2-.jpg

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 15:58

Bonjour à tous. Voila j'ai réalisé mes 1ere baguettes maison. Bon alors elles ne sont pas encore parfaite. Mais elles sont très bonnes. Mon mari m'a même demandé d'en faire pour son travail ce weekend.

La recette est très simple, rapide et pour le pétrissage je me suis servis de mon robot patissier avec le fouet à pétrin.

 

  • 300g de farine
  • 21cl d'eau
  • 2 pincée de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger

Baguettes-maison--3-.jpg

Verser le sachet de levure dans l'eau tiéde, attendre que ça mousse.

Dans le saladier du robot, verser la farine et le sel. Ajouter l'eau et la levure et mélanger.

Il a fallut que j'ajoute pas mal de farine, surement que ma farine à un pouvoir d'absorption trop fort. A vous, donc, de voir. La pâte doit rester souple et non collante.

Une fois la pâte pétrit, metter la dans une grande assiette, recouverte d'un torchon humide et laisser lever 1h.

Couper la pâte en 2 et façonner en boudin, plier le pâton d'un tier à chaque fois en fermant bien hémertiquement à chaque fois. Il faut appuyer légerement comme pour souder la pâte.

Placer sur du papier sulfurisé et sur une grille

 

Remetter sous un linge humide pendant 1h.

 

Faire chauffer dans le four (four chaud) à 220° dans lequel vous aurez mis le leche frite avec 50cl d'eau pendant 20 à 30mn.

 

Laisser reposer 10mn et déguster votre pain tout frais.

 

source : http://www.cuisineasy.tv/recette-de-pain-maison-sans-machine-a-pain/

 

Baguettes-maison.jpg

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Published by Daphné - dans Accompagnements
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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 14:05

Bonjour à tous. En ce lundi de Paques, j'ai voulu tester une recette de brioche que l'on fait traditionnellement à Paques et c'est sur le blog de Christophe, la cuisine pied noir que j'ai trouvé ce que je voulais.

En effet, la mouna ou mona est la brioche de Paques des pieds noir. On dit de celle ci que se sont les Espagnols qui l'auraient aporté en Oranie. La mouna se prépare traditionnellement par la mère de famille avec l'aide des enfants. (source : wikipédia).

C'est donc hier en fin d'apres midi que mes enfants et moi avons réalisé cette brioche. Et j'ai finis de la cuire vers 2h du matin, looool. En tout cas c'est une brioche bien parfumé, à la mie serré et fondante. Pour le petit déjeuner ou le gouter, trempé dans un chocolat chaud, un café ou un thé c'est un délice.

Brioche-Mona--7-.jpg

 

  • 500g de farine
  • 100g de beurre
  • 2 sachet de leuvre de boulanger
  • 100g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 zeste de citron + le jus d'un demi citron
  • 7cl de lait tiède
  • 1 pincée de sel

Délayer la levure dans le lait tiéde. Laisser reposer jusqu'a ce que le mélange commence à mousser.

A l'aide du robot à pétrin ou de vos petites mimines, mélanger la farine, les sucre, le sel, le zeste et le jus de citron. Ajouter les oeufs 1 à 1 (ATTENTION : Ne faites pas comme ma puce de 4ans qui à fait tombé la moitié d'une coquille alors que le fouet à pétrin était en fonction, ça vous compliquera la tache pour tout ramasser ). Ajouter le beurre ramolli et le lait avec la levure. Pétrir environ 15mn (bien pratique le robot du coup ).

Laisser reposer 4h à température ambiante sous une serviette. 

Séparer la pâte en 2, pétrir à nouveau. Disposer vos mouna sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, inciser la pâte en forme de croix et laisser monter encore 2h.

 

Brioche-Mona--6-.jpg

La décoration :

 

  • 2 jaunes d'oeuf
  • sucre en grain

Badigeonner vos mouna d'une addition de jaunes d'oeufs et d'eau puis parsemer de sucre en grain.

Enfourner à 180° (four chaud) pendant 30 à 40mn.

Brioche-Mona--4-.jpg

 

C'est prêt !!!

 

Brioche-Mona--2-.jpg

 

 

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Published by Daphné - dans Brioches
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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 15:38

Bonjour à tous. Je vous propose aujourd'hui une petite gourmandise qui me rappelle mon enfance. Des lunettes à la confiture. Pour cette fois, j'ai choisis de les faire à la confiture de fraise.

Une petite gourmandise simple et qui plait à coup sur.

 

  • 500g de farine
  • 200g de sucre
  • 2 oeufs + 1 oeuf pour la dorure
  • 5 cl d'eau
  • 125g de beurre
  • confiture de fraises
  • sucre glace

 

Mettre la farine, le sucre et le beurre coupé en morceaux et malaxer du bout des doigts, jusqu'a l'obtention d'un sable. Ajouter les oeufs et l'eau petit à petit. Former une boule homogène.

Abaisser tout de suite la pâte, sur un plan de travail fariné.

Découper des formes de losanges dans la pâte. Badigeonner les d'oeuf battus pour la dorure.

Enfourner à 200° (four chaud) pendant 20mn environ. Laisser refroidir.

Garnisser de confiture une moitié de losange, puis ajouter une autre moitié par dessus. Appuyer pour coller. Attention ça risque de déborder !!!

Saupoudrer de sucre glace et régalez vous !!!

 

lunettes-a-la-fraises--5-.jpg

 

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Published by Daphné - dans mignardises
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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 11:24

Bonjour à tous. Et voila, hier c'était le dernier mercredi du mois, j'ai donc animé l'atelier cuisine au lieu d'accueil avec l'aide de ma coupine patissière Laetitia.

Pour cet atelier, nous avons réalisé 2 roulés. Un au nutella et l'autre à la confiture.

 

Les enfants ont comme d'habitude bien participé (même si c'est Laeti et moi qui avons fait le 2eme roulé, bah oui, les enfants ont préféré aller jouer ^^).

Un petit hic, le vieux batteur électrique que j'ai apporté à rendu l'âme alors que l'on montait les 1ers blancs. Laeti à fouetter à la main et j'ai monté la 2eme tourné. Une grande première pour moi qui me suis toujours servie de robot ou batteur. Purée ça fait les bras.

 

Bref...Un bon moment partager encore une fois. Je remercie l'équipe accueillante du LAPE pour leur confiance : Fanny et Julien, ainsi que mes cuistots en herbe : Mathéo, Enzo, Rachel et Nathan et tous les autres enfants qui sont venus se régaler avec nous.

 

Activite-cuisine-au-lape-9--6-.jpg

 

Activite-cuisine-au-lape-9--3-.jpg

 

Activite-cuisine-au-lape-9--2-.jpg

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Published by Daphné - dans Divers
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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 06:39

Bonjour à tous. Et voici de quelle manière je me suis servie de ma pâte de spéculoos maison. Tout simplement en la mettant au fond de ma tarte aux pommes pour changer un peu. Les 2 se marient très bien.

 

Tarte-aux-pomme-sur-pate-de-speculoos--7-.jpg

  • une pâte sablée (maison pour moi)
  • de la pâte de spéculoos (recette ici)
  • des pommes
  • 2 sachets de sucre vanillée

Tarte-aux-pomme-sur-pate-de-speculoos--5-.jpg

Etaler la pâte sablé dans un moule a tarte. Déposer une couche de pâte de spéculoos de partout sur la tarte.

Eplucher vos pommes, couper les en lamelles et disposer les sur la pâte de spéculoos. Saupoudrer de sucre vanillée et enfourner à 200° (four chaud) pendant 25mn environ.

 

Laisser refroidir et déguster !!!

 

Tarte-aux-pomme-sur-pate-de-speculoos.jpg

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Published by Daphné - dans Tartes
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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 07:00

Bonjour à tous. Voici une délicieuse recette de pâte de spéculoos maison trouvé sur le blog de Samar, mes inspirations culinaires.

Vous verrez comment je me suis servie de cette pâte dans un prochain article.

En attendant voici la recette

 

  • 250g de spéculoos
  • 20cl de lait concentré non sucré
  • 1 càS de miel
  • 1/2 càC de cannelle en poudre

pate-de-speculoos--4-.jpg

Chauffer dans une casserole le lait concentré, le miel et la cannelle.

Placer les spéculoos dans un robot mixer et réduire en poudre. Ajouter le précédent mélanger et mixer à nouveau.

Verser dans un pot mettre au frais pendant 4h.

 

C'est pret !!!

 

pate-de-speculoos.jpg

 

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Published by Daphné - dans Confitures
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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 15:13

Bonjour à tous. Voici un gateau à la texture fondante grâce au mascarpone. J'y ais mis des pommes mais vous pouvez mettre ce que vous souhaitez dedans...pommes, poires, bananes etc...

Mon mari l'a trouvé très bon c'est un peu le genre de texture qu'il préfère.

 

  • 200g de farine
  • 120g de sucre
  • 250g de mascarpone
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 pommes

Gateaux-aux-pommes-et-mascarpone--2-.jpg

Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre le mascarpone. Ajouter la farine et la levure petit à petit. Verser le beurre fondu et mélanger bien.

Eplucher et couper vos pommes. Les ajouter à la préparation. Mélanger.

Beurrer et fariner un moule à manqué et verser la pâte dedans.

Enfourner à 200° (four chaud) pendant 25mn environ.

 

C'est prêt !!!

Je vous conseil de le déguster frais. J'ai préféré comme ça que tiède ^^

 

Gateaux-aux-pommes-et-mascarpone.jpg

 

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Published by Daphné - dans Gateau
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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 15:24

Bonjour à tous. Ma grande coupine qui est patissière (ça vous commençait à le savoir) est la reine des macarons. Elle m'en avait fait pour mes 27ans y'a presque 1an aux oranges confites dont je garde encore un super souvenir. D'ailleurs ma coupine n'oublie pas que c'est bientôt mon anniv' .

Bref, des que je me lance dans de la patisserie de haut vol, je l'appelle et lui demande ses recettes et des conseils.

J'ai donc suivis sa recette de macarons mais je dois manquer de pratique car même si les coques ont gonflées, je n'ai ni colerettes,ni dessus bien lisse.

Bon le gout est la, les coques sont moelleuse et délicieuse.

Va vraiment falloir s'organiser une apres midi macarons entre coupine ^^

 

Voici la recette :

 

  • 125g de poudre d'amande
  • 250 de sucre glace
  • 65g de sucre en poudre
  • 90g de blanc d'oeuf frais (au frigo)
  • lemon curd

Macarons-au-lemon-curd--5-.jpg

Mixer la poudre d'amande et le sucre glace afin d'obtenir quelque chose de fin.

Monter les blancs en neige, des que les blancs commencent à mousser verser la moitié du sucre en poudre puis quand les oeufs commencent à durcir verser le reste. Vos blancs doivent être très ferme.

Incorporer vos oeufs à votre mélange poudre d'amande/sucre, délicatement en soulevant bien la masse.

Déposer un petit tas de pâte à l'aide d'une poche à douille sur du papier sulfurisé. Laisser crouter 30mn voire plus.

Crouter veut dire laisser sécher à l'air libre.En touchant vos coques, vos doigts ne doivent pas coller.

Enfourner à 165° (four chaud) pendant 10mn.

 

Laisser refroidir et garnisser de lemon curd

 

Bon j'espère que vos macarons seront mieux réussit que les miens ^^

Vous remarquerez que mes macarons sont blancs, vous pouvez bien sur ajouter quelques gouttes de colorants alimentaires.

 

Macarons-au-lemon-curd--4-.jpg

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Published by Daphné - dans mignardises
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