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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 08:00

Bonjour à tous, voici le plat de mon reveillon du jour de l'an. Un superbe filet de boeuf enroulé dans une pâte feuilletée et garnit de foie gras. Un régal !!!

Mon homme a vraiment adoré et je le comprends.

 

  • 800g de filet de boeuf
  • 200g de foie gras mi cuit
  • 1 pâte feuilletée
  • 10cl de madère
  • 1 jaune d'oeuf
  • 50g de beurre
  • 50g de farine
  • 40cl de bouillon de volaille
  • sel et poivre

Filet-de-boeuf-en-croute-au-foie-graqs--4-.JPG

Inciser le filet sur la longueur, introduire des lamelles de foie gras.

Faire dorer le filet dans un peu de beurre. Laisser refroidir. Etaler la pâte feuilletée, poser le filet froid dessus. Saler, poivrer. Emballer le filet avec la pâte feuilletée. Badigeonner avec le jaune d'oeuf. Poser le filet sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner 45mn à 200° (four chaud).

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre du beurre, mettre la farine d'un coup. Remuer jusqu'a obtenir un mélange mousseux. Verser le bouillon et madère en fouettant. Laisser cuire jusqu'au 1er fremissement. retirer du feu.

Sortir la viande et servir avec la sauce.

 

 Filet de boeuf en croute au foie graqs (3)

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Published by Daphné - dans viandes
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commentaires

Wattoote 25/01/2012 22:00

super gourmand

Daphné 25/01/2012 22:13



Oh oui un délice. Bises



Philou - Un cuisiner chez vous 25/01/2012 18:45

Boeuf, foie gras, madère ! En voilà des saveurs qui me parlent !

Daphné 25/01/2012 20:59



Avant même de gouter le plat je savais que j'allais aimer :-). Bonne soirée



saphir63 25/01/2012 17:18

hummmmm ça donne l'eau à la bouche^^
bisous

Daphné 25/01/2012 20:58



Tu peux c'est vraiment très bon. Bises



lou 25/01/2012 16:58

humm comme ça semble delicieux, merci pour le partage de cette recette, bonne fin de journée, lou

Daphné 25/01/2012 20:58



Oh oui c'était un vrai régal, a refaire sans hésiter ! Bonne soirée



Loulou 25/01/2012 16:29

boeuf foie gras ah oui j'aime bien !!!
bisous

Daphné 25/01/2012 16:40



Je confirme que c'était trop bon, bises



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